VERRINES ASPERGES VERTES RECETTES

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CRèME D'ASPERGES EN VERRINES - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Crème d'asperges en verrines - Recettes - Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Crème d'asperges en verrines sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Mathilde Joannès

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

20 cl Crème liquide
30 cl Lait
2 Oeufs
2 Jaunes
1 Bocal d'asperges blanches d’aucy (un bocal = 205 g : poids net égoutté)

Pas à Pas:

  • Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d’œufs, et battre les 4 jaunes. Salez et poivrez.
  • Faites chauffer le lait et la crème, puis versez ce mélange sur les jaunes en fouettant vigoureusement. Reversez le tout dans la casserole, puis remettez-la sur le feu. Laissez épaissir en remuant pendant 3 min environ.
  • Dans un blender, ajoutez les asperges coupées en morceaux et versez la préparation.
  • Mixez et réservez au frais.
  • Montez les blancs en neige, salez et pochez des petits tas dans de l’eau bouillante salée.
  • Laissez cuire 3 min en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les et déposez-les sur la crème d’asperges préalablement réparties dans des ramequins.

VERRINES DE CRèME D'ASPERGES, FETA ET JAMBON CRU



Verrines de crème d'asperges, feta et jambon cru image

Découvrez la recette des Verrines de crème d'asperges, feta et jambon cru, une petite entrée pleine de fraîcheur.

Fourni par Marine Is Cooking

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 6

300 g d’asperges vertes (en bocaux si vous êtes hors saison)
15 cl de crème liquide
1 pincée de noix de muscade
150 g de feta
4 tranches de jambon cru
Sel et poivre

Pas à Pas:

  • Si vous utilisez des asperges fraîches, épluchez-les puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes.
  • Coupez grossièrement les asperges et déposez-les dans votre blender avec la crème liquide. Mixez jusqu’à l’obtention du texture crémeuse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos tranches de jambon cru. Faites le séchez au four pendant 10/15 minutes à 215°C (vérifiez la cuisson, les tranches ne doivent pas être brûlées).
  • Passez au dressage. Dans vos verrines, déposez de la crème d’asperges, émiettez ensuite de la feta et terminez par des morceaux de jambon cru concassés.

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