VERINE DESSERT RECETTES

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VERRINES à LA BETTERAVE ET MOUSSE DE ROQUETTE - PTITCHEF



Verrines à la betterave et mousse de roquette - Ptitchef image

Pour un apéritif simple et raffiné, rien de mieux que les verrines ! Une jolie présentation prête en un rien de temps grâce à ces petits verres, c'est parfait pour débuter les hostilités de Noël, du nouvel an ou d'un buffet dînatoire. Ici on joue sur les couleurs et les saveurs sucrées de la betterave associées à la fraîcheur de la mousse de roquette. Une mise en bouche végétarienne, sans gluten et faite maison qu'on vous explique pas à pas juste en-dessous ;-)

Fourni par Ptitchef.com

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 8

100 gr de mascarpone
200 gr de betterave cuite
8 cl de crème liquide
60 gr de roquette
15 cl de crème liquide (30% MG)
sel
poivre
beurre

Pas à Pas:

  • Dans une poêle faites fondre un peu de beurre. Ajoutez la roquette, et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle ait réduit de plus de moitié de volume.
  • Mettez dans un hachoir avec 2 c. à soupe de crème liquide, salez, poivrez et hachez finement. Mettez ce mélange au frais.
  • Dans un hachoir, mettez le mascarpone, la crème liquide et la betterave cuite. Salez, poivrez, et mixez finement.
  • Remplissez chaque petite verrine à moitié de crème de betterave. Tapotez les un peu afin d'égaliser la surface. Réservez au frais.
  • Montez les 15 cl de crème en chantilly bien ferme. Ajoutez-y la roquette hachée, et mélangez délicatement au fouet.
  • Remplissez une poche à douille de cette chantilly, et placez en dans les verrines sur la crème de betterave. Placez une feuille de roquette sur chaque verrine.
  • Et voilà, vos verrines de betterave à la mousse de roquette sont prêtes !

Les Apports Nutritionnels : ServingSize 102g, Calories 161Kcal, CarbohydrateContent 4.4g, FatContent 21.7g, SaturatedFatContent 15g, ProteinContent 2.5g, FiberContent 1g, SugarContent 4.2g, SodiumContent 0.2g

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