VELOUTE AU POTIRON RECETTES

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RECETTE DE VELOUTÉ DE POTIRON : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Velouté de potiron : la meilleure recette image

Découvrez la recette à succès du Velouté de potiron, à tester aussi avec potimarron ou citrouille. Un régal pour toute la famille et un doux moyen de faire déguster des légumes à vos enfants.

Fourni par Mariannick Daniel-Laurent

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 10

600 g chair de potiron
4 pomme de terre
2 poireau
50 cl lait
50 cl bouillon de volaille
20 g margarine (ou beurre)
2 oignon
sel
poivre
crème fraîche

Pas à Pas:

  • Couper le potiron en quartiers et ôter les graines. Peler les quartiers et les couper en dés de 1 à 2 cm. Vous pouvez en préparer plus que nécessaire : les dés de potiron et de citrouille se congèlent très bien.
  • Peler et couper les pommes de terre en dés de 1 à 2 cm. Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Ôter le vert foncé du poireau. Découper le blanc en quatre dans la longueur puis en petits morceaux. Vous pouvez ficeler et congeler le vert. Il parfumera une soupe ou un pot-au-feu.
  • Faire fondre le beurre dans un autocuiseur ou une cocotte. Y faire revenir 5 minutes les oignons et les poireaux, sans laisser prendre couleur. Puis ajouter le potiron et les pommes de terre.
  • Chauffer le lait et le verser dans la cocotte. Ajouter le bouillon chaud ou 50 cl d'eau très chaude et 2 bouillons cubes. Ne pas saler. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 30 minutes (1 heure dans une cocotte sans pression).
  • La préparation peut se servir telle quelle (donc en soupe) être passée au moulin à légumes, ou mixée finement pour obtenir un velouté. Quel que soit votre choix, rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du sel et éventuellement du poivre.
  • Présenter très chaud accompagné d'un pot de crème fraîche épaisse ou chacun se servira à sa guise.

RECETTE DE VELOUTÉ DE POTIRON À L'ANCIENNE : LA RECETTE FACILE



Recette de Velouté de potiron à l'ancienne : la recette facile image

Un plat bien de saison !

Fourni par Audrey Poirier

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 7

800 g de chair de potiron
2 oignons
1 gousse d'ail
10 cl de crème fleurette 50 à 75 cl d'eau
2 cuillères à café d'huile d'olive
noix de muscade
sel

Pas à Pas:

  • Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
  • Éplucher et émincer l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter la chair du potiron puis l'eau et saler (la chair du potiron contient de l'eau, il n'est pas donc nécessaire que les morceaux soient recouverts par l'eau de cuisson, mais il faudra mélanger une ou deux fois pendant la cuisson). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre (environ 20 minutes).
  • Réserver une partie de l'eau de cuisson puis mixer finement. Ajouter tout ou une partie de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance idéale.
  • Ajouter la crème, un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.

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