VEAU AU CHORIZO RECETTES

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CRèME PATISSIèRE AU CHOCOLAT POUR CHOUX - RECETTES



Crème patissière au chocolat pour choux - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Crème patissière au chocolat pour choux sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 5

4 Jaunes d’oeufs
15 g Fécule
50 cl Lait entier
20 g Sucre en poudre
100 g Chocolat noir à pâtisser

Pas à Pas:

  • Râpez le chocolat. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la fécule.
  • Versez le lait frémissant tout en fouettant puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Lorsque la crème est presque cuite, incorporez le chocolat râpé et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.
  • Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez, laissez tiédir puis placez au frais au moins 1 h avant de l’utiliser.

RIS DE VEAU à LA CRèME : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Ris de veau à la crème : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Ris de veau à la crème sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Lucie Dauchy

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 8

4 Ris de veau
30 cl Crème fleurette
10 cl Vin blanc sec
10 cl Bouillon de veau
2 échalotes
40 g Beurre
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Portez une grande cocotte d'eau salée à ébullition, faites-y pocher les ris de veau 5 min. Egouttez les ris de veau pochés puis retirez la peau et les membranes si nécessaire.
  • Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse. Salez et poivrez les ris de veau puis faites-les dorer sur chaque face quelques minutes. Retirez-les de la sauteuse puis mettez le reste de beurre à leur place. Faites-y fondre les échalotes émincées. Mouillez de vin blanc, salez et poivrez, laissez-le s'évaporer 2 min puis versez le bouillon de veau et la crème. Laissez la sauce épaissir à petits frémissements.
  • Rectifiez l'assaisonnement, puis servez les ris de veau nappés de sauce, accompagnés par exemple d'une poêlée de morilles et de petits pois.

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