UTILISATION DU MASCARPONE RECETTES

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RECETTES AU MASCARPONE - RECETTE DE CUISINE



Recettes au mascarpone - Recette de cuisine image

Découvrez la recette incontournable du tiramisu, dessert italien crémeux et onctueux que personne ne veut jamais partager. À vos cuillères !

Fourni par La Rédaction

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 7

250 g mascarpone
3 oeuf
100 g sucre
20 cl café fort
2 c à s amaretto
20 biscuits cuillères
poudre de cacao

Pas à Pas:

  • Fouettez vivement 3 jaunes d'œufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
  • Montez 3 blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel, puis mélangez-les à la crème au mascarpone. Attention, pour garder un mélange bien mousseux et léger, les blancs ne doivent pas être "cassés". Mélangez délicatement de haut en bas avec une spatule en silicone en tournant votre récipient d'un quart de tour à chaque fois.
  • Préparez une grande tasse de café fort, de préférence un expresso. Ajoutez-y l'Amaretto, un alcool italien à l'amande qui parfumera incroyablement votre dessert, puis mélangez.
  • Coupez le bout des biscuits afin qu'ils adhèrent parfaitement à la paroi de votre plat. Utilisez les bouts pour compléter les trous au centre de votre tiramisu. Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat, puis placez une couche de biscuits légèrement imbibés de café à l'Amaretto.
  • Répétez l'opération en terminant par une couche de crème au mascarpone que vous saupoudrez de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat. Placez au frais pour au moins 3 heures.

CHANTILLY MASCARPONE - RECETTE - PROPORTIONS - UTILISATIONS



Chantilly mascarpone - Recette - Proportions - Utilisations image

Tout savoir pour réussir la chantilly mascarpone : proportions, recette, conservation, utilisation.

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Rendement 500

Les Quantités d'ingrédients 4

350 ml de crème liquide entière (très froide)
150 g de mascarpone (froid)
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille liquide (facultatif)

Pas à Pas:

  • Versez tous les ingrédients dans la cuve du robot et mettez le fouet en marche sur la plus petite vitesse le temps que les ingrédients se mélangent.
  • Augmentez la vitesse du robot progressivement jusqu'à obtenir une chantilly mascarpone ferme.
  • Attention à ne pas trop fouetter au risque de la faire trancher.
  • Conservez votre chantilly mascarpone au réfrigérateur et consommez la dans les 24 heures.

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