UNE FOIE RECETTES

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

MACARON AU FOIE GRAS : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISI…



Macaron au foie gras : découvrez les recettes de Cuisi… image

Découvrez notre recette facile et rapide de Macaron au foie gras sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 0 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

50 g Poudre d'amande
80 g Sucre glace
50 g Blancs d'oeuf
20 g Sucre en poudre
1 cuil. à café Cacao en poudre

Pas à Pas:

  • La veille, préparez la crème au foie gras : Ecrasez le foie gras à la fourchette avec le beurre très mou. Dans un saladier à part, fouettez la crème liquide au batteur pour obtenir une chantilly. Incoporez-y progressivement le foie-gras écrasé, tout en continuant de mélanger. Lorsque le mélange est homogène et épais, couvrez d'un film plastique alimentaire, et réservez toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, préparez la pâte à macarons : mixez la poudre d'amande pendant 5 min, ou tamisez-la (il faudra alors en prévoir un peu plus, et vérifier qu'au final vous obtenez bien 50 g).
  • Mélangez la poudre d'amande au sucre glace et au cacao.
  • Montez les blancs d'oeuf en neige, puis ajoutez-leur le sucre en poudre en continuant de les battre.
  • Incorporez doucement ces blancs en neige au mélange sucre+poudre d'amande+cacao.
  • Placez le mélange dans une poche à douille (ou dans un sac de congélation dont vous percerez un coin ). Déposez des ronds espacés de 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, pour qu'une légère croute se forme.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les macarons pour 15 min. Sortez la crème du réfrigérateur pendant ce temps, et mélangez-la un peu, afin de lui faire reprendre une consistance un peu plus souple.
  • Laissez complètement refroidir les coques de macarons. Retournez la moitié des coques.
  • Versez la crème au foie gras dans une poche à douille. Déposez une boule de crème au centre des coques de macaron, et refermez-les avec une seconde coque.
  • Placez les macarons au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de les déguster.

FOIE GRAS EN TERRINE FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Foie gras en terrine facile : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Foie gras en terrine sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Gérard POUILLARD

Temps total 70 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 50 minutes

Rendement 10

Les Quantités d'ingrédients 7

1 Foie gras de canard 600g
1 C à c d’armagnac
1 C à c de porto
10 g Sel de Guérande
4 g Poivre blanc
1 Pointe de noix de muscade
4 épices

Pas à Pas:

  • Le foie gras cru doit être préparé dans les 24 heures après sa décongélation ou son achat frais.
  • Posez le foie cru sur la planche à découper. Séparez les deux lobes. Au couteau, enlevez les petites peaux, les nerfs et les filaments qui y adhèrent. Retirez aussi la partie verte qui a touché le fiel amer.
  • Disposez le foie dans une terrine bien adaptée à son volume, en le tassant.
  • Arrosez-le d’armagnac et de porto, salez, poivrez et ajouter le quatre épice et une pointe de noix de muscade.
  • Fermez la terrine avec son couvercle et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.
  • Placez un plat rempli d’eau au four, en préparation du bain-marie et préchauffez le four à 120°C (th. 4) pendant 10 mn.
  • Mettez votre terrine dans le bain-marie, baissez le four à 100°C (th. 3-4) et laissez cuire 50 mn.
  • Faire refroidir à température ambiante environ 2h puis posez une planchette de bois alourdie d’un poids.
  • Conservez la terrine au réfrigérateur une nuit.
  • Tranchez et servez accompagné d’un pain toasté et d’une cuillerée de confit de figue.
  • Remarque:
  • Vous pouvez le cuire au micro-onde pendant une minute puis par tranches de 20 s jusqu’à ce qu’il rende un peu d’huile.

Voir Plus "une foie Recettes"

TERRINE MAISON - RECETTE DE CUISINE : 56 000 RECETTES DE ...
Les doux souvenirs d'enfance sont souvent liés à la nourriture. Voici une recette que mes parents préparaient ensemble ! Je l'ai transmise à mes enfants. Mes amis en redemandent ! Je la partage avec vous. Ce jour là, j'en ai fait 5 de tailles différentes pour un grand repas.
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Revues 5
Temps total 45 minutes
Cuisine Recette française
  • Cuire au four, au bain-marie : 210°C thermostat 7 avec le couvercle pendant 80 minutes. Baisser le four à 190°C thermostat 6, retirer le couvercle et laisser cuire environ 20 minutes. Il faut que le dessus soit légèrement grillé. Sortir du four, laisser refroidir (dans un endroit frais) en remettant le couvercle et mettre au réfrigérateur après refroidissement complet.
Plus détaillée


DES RECETTES ORIGNALES DE PERDREAU POUR AMATEURS DE GIB…
Le perdreau, ou perdrix jeune, fait partie des gibiers dont la chair est la plus tendre et fondante. Riche en goût et peu gras, il se déguste essentiellement rôti, grillé ou cuit en cocotte. Chou, navet, carottes et purée de courge accompagnent délicieusement le perdreau mais les amateurs de sucré salé apprécieront également à ses côtés quelques clémentines pochées. Idéal pour un repas de fêtes.
De chefsimon.com
Revues 5
Temps total 03 hours 00 minutes
Cuisine perdreau
Plus détaillée


FOIE GRAS EN TERRINE FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...
Découvrez notre recette facile et rapide de Foie gras en terrine sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
De cuisineactuelle.fr
Revues 4.1
Temps total 70 minutes
  • Vous pouvez le cuire au micro-onde pendant une minute puis par tranches de 20 s jusqu’à ce qu’il rende un peu d’huile.
Plus détaillée


TERRINE MAISON - RECETTE DE CUISINE : 56 000 RECETTES DE ...
Les doux souvenirs d'enfance sont souvent liés à la nourriture. Voici une recette que mes parents préparaient ensemble ! Je l'ai transmise à mes enfants. Mes amis en redemandent ! Je la partage avec vous. Ce jour là, j'en ai fait 5 de tailles différentes pour un grand repas.
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Revues 5
Temps total 45 minutes
Cuisine Recette française
  • Cuire au four, au bain-marie : 210°C thermostat 7 avec le couvercle pendant 80 minutes. Baisser le four à 190°C thermostat 6, retirer le couvercle et laisser cuire environ 20 minutes. Il faut que le dessus soit légèrement grillé. Sortir du four, laisser refroidir (dans un endroit frais) en remettant le couvercle et mettre au réfrigérateur après refroidissement complet.
Plus détaillée


DES RECETTES ORIGNALES DE PERDREAU POUR AMATEURS DE GIB…
Le perdreau, ou perdrix jeune, fait partie des gibiers dont la chair est la plus tendre et fondante. Riche en goût et peu gras, il se déguste essentiellement rôti, grillé ou cuit en cocotte. Chou, navet, carottes et purée de courge accompagnent délicieusement le perdreau mais les amateurs de sucré salé apprécieront également à ses côtés quelques clémentines pochées. Idéal pour un repas de fêtes.
De chefsimon.com
Revues 5
Temps total 03 hours 00 minutes
Cuisine perdreau
Plus détaillée


RECETTES DE FOIE GRAS GASTRONOMIQUES
Placer le foie délicatement dans une terrine en terre cuite et tasser légèrement. Verser l'alcool sur le dessus du foie. ... Découvrez ci-dessous toutes nos recettes originales pour cuisiner le Foie Gras. Les dernières recettes Simples, gourmandes et raffinées. Ballotine de Magret de canard et Foie Gras .
De lefoiegras.fr
Plus détaillée


RECETTES DE FOIE GRAS POêLé | LA SéLECTION DE 750G
C'est une belle idée d'entrée ou de plat pour les fêtes. Le secret est de choisir un foie de très bonne qualité afin qu'il ne fonde pas à la cuisson. Mariez-le à des saveurs acidulées, afin de "casser" le …
De 750g.com
Plus détaillée


RECETTES DE TERRINE DE FOIE GRAS | LA SéLECTION DE 750G
Avec nos recettes, vous apprendrez à bien assaisonner votre foie avant la cuisson puis à choisir la méthode de cuisson qui vous convient le mieux. Pour déguster votre terrine de foie gras : …
De 750g.com
Plus détaillée


FOIE GRAS MAISON : LES RECETTES FACILES ET GOURMANDES POUR ...
Foie gras maison : les recettes faciles et gourmandes pour un repas chic. Incontournable à Noël, le foie gras se prépare facilement à la maison, et entre dans la composition de nombreuses recettes festives. Découvrez nos recettes …
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Plus détaillée


FOIE GRAS AU THERMOMIX - COOKOMIX - RECETTES THERMOMIX
Une fois cuit, j’ai déposé le fois gras, toujours emballé, dans une bassine d’eau très froide pendant 1h (Le foie gras doit flotter). Cette étape a pour but de refroidir le foie gras et surtout que le gras soit reparti uniformément sur le foie gras…
De cookomix.com
Plus détaillée


FOIE GRAS NOëL : DéCOUVREZ NOS RECETTES
Nos recettes de foie gras pour Noël ... Le foie gras possède une place de choix en entrée du repas de Noël. Ce produit de tradition française par excellence ravit les papilles des petits et des grands qui s’attendent chaque année à le retrouver au menu de Noël. Alors vous aussi, mettez le foie …
De marmiton.org
Plus détaillée


MAGRET DE CANARD SAUCE FOIE GRAS - 70000 RECETTES DE ...
Accueil > Recettes > ... Versez dans une casserole la crème fraîche, et le foie gras coupé en dés. Mettez la casserole sur feu doux et mélangez au fouet jusqu'à ce que le foie gras soit bien fondu, ... Sauce au foie gras et cognac inratable. Sauce foie …
De marmiton.org
Plus détaillée


60 RECETTES FACILES AU FOIE GRAS : FEMME ACTUELLE LE MAG
Dec 20, 2013 · A la cocotte, au four, juste saisi à la poêle, cuit-minute (ou presque) au micro-ondes… Voici venu le temps du foie gras, et parmi nos recettes…
De femmeactuelle.fr
Plus détaillée


QUE FAIRE AVEC UN BLOC DE FOIE GRAS : 10 RECETTES FESTIVES ...
Dec 06, 2019 · ? 60 recettes faciles au foie gras. La recette de l'espuma de foie gras à l'orange. Pour 6. Faites chauffer dans une casserole 15 cl de crème liquide entière et 150 g de bloc de foie gras ...
De femmeactuelle.fr
Plus détaillée


3 TISANES POUR SOIGNER UNE CRISE DE FOIE | SANTé MAGAZINE
Dec 26, 2016 · Le foie est l’un des premiers organes à souffrir après un repas copieux.Les troubles digestifs peuvent aller d’un simple ballonnement à la crise aigüe, qui se caractérise par une douleur sous les côtes droites, une …
De santemagazine.fr
Plus détaillée


3 TISANES POUR SOIGNER UNE CRISE DE FOIE | SANTé MAGAZINE
Dec 26, 2016 · Le foie est l’un des premiers organes à souffrir après un repas copieux.Les troubles digestifs peuvent aller d’un simple ballonnement à la crise aigüe, qui se caractérise par une douleur sous les côtes droites, une …
De santemagazine.fr
Plus détaillée


LES ORIGINES DU FOIE GRAS : UNE PRODUCTION ANCESTRALE
Le Foie Gras depuis plus de 4 500 ans d’histoire connue ! L'histoire d'une activité qui a traversé les siècles. En des temps immémoriaux, lorsque les hommes commencèrent à se sédentariser, …
De lefoiegras.fr
Plus détaillée


RECETTE TOURNEDOS ROSSINI - CUISINE AZ, RECETTES DE ...
Faites votre fond de veau et ajoutez-y les brisures de truffes et de foie gras si vous en avez récupérés à la découpe. Déglacez la poêle ayant servi à la cuisson des tournedos avec du Porto ou du vin de Madère, le fond de veau et ajoutez une noix de beurre pour donner de la brillance à la sauce qui nappera vos tournedos Rossini.
De cuisineaz.com
Plus détaillée


RECETTES D'UNE MèRE DE FAMILLE NOMBREUSE
Oct 20, 2021 · C'est un cake simple qui ressemble un peu au biscuit de Savoie ou au Pao de lo car il n'a presque pas de matière grasse. C'est pas plus mal en fin d'année :) Il se prépare avec 8 oeufs, …
De recettesfamillenombreuse.com
Plus détaillée


RECETTE FOIE GRAS AU TORCHON MAISON (FACILE, RAPIDE)
Faire bouillir de l’eau avec du sel dans une cocotte. Eteindre le feu et y plonger le foie dans son torchon. L’eau doit le recouvrir complètement. Couvrir. 6. Laisser refroidir la cocotte à température ambiante. Sortir le foie …
De cuisineaz.com
Plus détaillée


BALLOTINE DE FOIE GRAS - RECETTE DE CUISINE ILLUSTRéE ...
Nov 13, 2009 · Le paquet que l'on fait autour du foie gras n'est pas hermétique, ici nous n'utilisons pas une poche sous vide. Comme il n'est pas étanche, les arômes du bouillon passent et parfument votre foie gras. Ce paquet fait d'une feuille de papier cuisson et d'un torchon, sert à serrer le foie …
De meilleurduchef.com
Plus détaillée


CHAPON DE NOëL FARCI AU FOIE GRAS - RECETTE DU CHAPON ...
Bonjour, Si vous cuisez à, la sonde, une fois la température atteinte de 85°C vous pouvez maintenir pendant une heure sans problème. Le temps de cuisson reste identique , le tout c'est d'éviter que la …
De chefsimon.com
Plus détaillée


FOIE GRAS CANOIE
Notre foie gras d’Oie entier, transformé dans la plus pure tradition alsacienne vous offre une expérience gustative subtile, nuancée, et délicieusement douce. Le Foie gras entier mi-cuit, bénéficie d’une cuisson à Cœur à 80°c. La conservation est de 6 mois en semi-conserve à une …
De foiegras-canoie.com
Plus détaillée


LES MEILLEURES RECETTES DE VERRINE
Questions-Réponses contenant "verrine":- je recherche une recette de verrine avec de l avocat,crevette ou saumon et tomates aidez moi svp c est pour mon mariage biz() - avez vous une recette de verrine simple et pas chere() - Pour la recette de verrine de saumon sur une …
De lesfoodies.com
Plus détaillée


MAISON MONTFORT : BIENVENUE DANS UNE MAISON DE GASTRONOM…
Maison Montfort vous offre l’excellence par la sélection de foies gras d’exception et des plus belles viandes de canard. Maison Montfort : du savoir …
De maisonmontfort.com
Plus détaillée


MAISON MONTFORT : BIENVENUE DANS UNE MAISON DE GASTRONOM…
Maison Montfort vous offre l’excellence par la sélection de foies gras d’exception et des plus belles viandes de canard. Maison Montfort : du savoir …
De maisonmontfort.com
Plus détaillée


DES RECETTES CONCOCTéES PAR LES CHEFS ET CHEFFES PRéFéRéS ...
Retrouvez toutes les recettes concoctées par nos chefs préférés. Simples, de saison ou originales : des idées pour une cuisine qui dépote !
De lefooding.com
Plus détaillée


ASTUCES ET BONS PLANS : DéCO, BRICOLAGE, JARDIN, BEAUTé...
Astuces et DIY aux thèmes très variés dans tous les domaines de la vie quotidienne : bricolage, décoration, jardinage, récup, entretien maison, beauté, santé, enfants, animaux, …
De guideastuces.com
Plus détaillée


Are you curently on diet or you just want to control your food's nutritions, ingredients? We will help you find recipes by cooking method, nutrition, ingredients...
Check it out »