TIRAMISU CYRIL LIGNAC SPECULOOS RECETTES

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GRATIN DAUPHINOIS CYRIL LIGNAC - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Gratin dauphinois Cyril Lignac - Recettes - Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Gratin dauphinois Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 75 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 8

1 kg Pommes de terre
30 cl Crème liquide
40 cl Lait
1 noisette Beurre
1 gousse Ail
1 pincée Noix de muscade
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6). Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines. Pelez la gousse d’ail.
  • Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail et beurrez-le. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
  • Versez la crème et le lait (le mélange doit recouvrir les pommes de terre) puis enfournez pour environ 1 h. Servez très chaud.

LE BISCUIT ROULé AUX FRAISES DE CYRIL LIGNAC - RECETTES



Le biscuit roulé aux fraises de Cyril Lignac - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Le biscuit roulé aux fraises de Cyril Lignac sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par CuisineActuelle.fr

Temps total 7 minutes

Temps de Préparation 0 minutes

Temps de Cuisson 7 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

2 Jaunes d'oeufs
3 Oeufs entiers
135 + 85 g Sucre
4 Blancs d'oeufs
85 g Farine
5 g Beurre
125 g Mascarpone
25 cl Crème liquide entière 35%
65 g Sucre
90 g Purée de fraises
300 g Fraises fraiches
1 Pot de confiture à la fraise

Pas à Pas:

  • Commencez par réaliser la crème chantilly légère : dans le saladier, mélangez le mascarpone et 65 g sucre. Fouettez au batteur électrique.
  • Incorporez la crème liquide jusqu'à ce que le tout forme un bec d'oiseau. Réservez au frais.
  • Réalisez le biscuit en émulsionnant au batteur les 2 jaunes et 3 oeufs entiers tout en ajoutant 135 g sucre. Montez au ruban : ça va devenir une pâte pour un résultat aérien et moelleux.
  • Incorporez 85 g de farine tamisée petit à petit avec une maryse.
  • Commencez à monter au batteur 4 blancs en neige avec un peu de sucre (un peu des 85 g) et ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant à battre.
  • Incorporez délicatement au mélange précédent avec une maryse tout en tournant le bol.
  • Étalez bien la pâte sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. L'idéal est d'utiliser une spatule coudée.
  • Enfournez à 210 °C entre 5 et 7 minutes.
  • Mixez 90 g de fraises et incorporez cette purée de fraises à la chantilly.
  • Sortez le biscuit de la plaque. Mouillez un torchon propre et essorez-le. Disposez-le à plat sur le plan de travail et retournez le biscuit par-dessus. Coupez les bords pour obtenir un joli rectangle.
  • Retournez à nouveau le biscuit de façon à ce que le côté ambrée soit vers vous. Tartinez avec la crème chantilly par-dessus. Disposez des petits dés de fraises.
  • Roulez le biscuit et déposez-le sur le plat de service. Coupez des tranches épaisses et décorez avec des fraises fraîches.

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