TERRINE EN VERRE AVEC COUVERCLE RECETTES

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DÉTAIL RECETTE - COLRUYT



Détail recette - Colruyt image

Fourni par COLRUYT.FR

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 13

700 g de foies de volaille (et gésiers)
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
2 oeufs blancs
crème liquide (une brique)
0.5 verre de porto (ou 0,25 verre de cognac ou de calvados selon vos goûts)
beurre
huile d'olive
1 c. à café de sel
poivre (quelques pincées)
laurier
baies rouges au choix

Pas à Pas:

  • - Epluchez l'oignon, les gousses d'ail et l'échalote et coupez-les en petits morceaux.
  • - Faites chauffer une noix de beurre avec une cuillère à café d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et l'échalote quelques minutes à feu fort. Ajoutez ensuite les foies et gésiers de volailles et faites-les dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes. Versez ensuite le porto sur le tout, et remuez bien.
  • - Prenez 4 ou 5 foies et gésiers de volailles et déposez-les dans le fond d'une terrine beurrée. Mettez le restant des foies et gésiers avec le jus et les ingrédients de cuisson dans le mixer.
  • - Ajoutez 2 œufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et mixez le tout.
  • - Versez cette préparation dans la terrine sur les foies et gésiers de volailles.
  • - Décorez avec des feuilles de laurier et des baies rouges ainsi que du poivre.
  • - Mettez la terrine dans un moule plus grand contenant de l'eau afin de faire un bain-marie. Posez le couvercle sur la terrine et mettez au four à 200°C pendant 45 minutes.
  • - Sortez la terrine du four et laissez reposer à température ambiante pendant 2 h, sans retirer le couvercle.
  • - Mettez la terrine au réfrigérateur. Vous pouvez la consommer dès le lendemain.

Les Apports Nutritionnels : FatContent 0 g, SaturatedFatContent 0 g, ProteinContent 0 g, SugarContent 0 g, FiberContent 0 g, Calories 0 kCal, CarbohydrateContent 0 g, SodiumContent 0 g

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