TERRINE DE VIANDE HACHÉE RECIPES

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TERRINE DE VIANDE HACHéE : RECETTE DE TERRINE DE VIANDE HA…



Terrine de viande hachée : recette de Terrine de viande ha… image

beurre, farine, lait, crème fraîche, sel, poivre, oignon, ail, carotte, sel, poivre, sauce soja, persil, ketchup, beurre, fromage râpé, huile d'olive, chapelure, oeuf, viande hachée

Total Time 70 minutes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 40 minutes

Yield 6 personnes

Number Of Ingredients 20

1 c.à.s de beurre
1 c.à.s de farine
25 cl de lait
1 c.à.s de crème fraîche
sel
poivre
1 oignon
1 gousse d'ail selon goût
1 carotte râpée
sel
poivre
1 c.à.s de sauce soja
2 c.à.s de persil
2 grande c.à.s de ketchup
1 c.à.s de beurre
250 g de fromage râpé
1 c.à.s d'huile d'olive
4 c.à.s de chapelure
2 oeufs
750 g de viande hachée

Steps:

  • Découper en petits morceaux l'oignon, ajouter du sel et du poivre et l'huile d'olive, le tout dans une poêle. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.
  • Dans un récipient, mélanger la viande hachée, la chapelure, l'oignon, la carotte, le sel, le poivre, les œufs, la sauce soja, le persil, le ketchup et la viande hachée.
  • Répartir le beurre dans le moule et y mettre la moitié du mélange.
  • Pour la béchamel :
  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, et remuez. La farine doit juste épaissir.
  • Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Ajouter sel et poivre à votre convenance.
  • Verser la béchamel sur le mélange et ajouter le fromage râpé.
  • Mettre la 2ème moitié du mélange pour recouvrir la béchamel.
  • Couvrir le moule de papier aluminium. Mettre dans un bain marie et cuire a 200°C (thermostat 6) pendant 40 min.
  • Bon appétit.

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Cook Time 60 minutes

Yield 6

Number Of Ingredients 15

2 Escalopes de porc
2 Gros blancs de poulet
150 g Chair à saucisse
1 Tranche de pain de mie
5 cl Lait
1 Oeuf
50 g Noisettes décortiquées
8 Figues mûres
2 échalotes
2 Brins de thym
6 Brins de ciboulette
1 gousse Ail
5 cl Porto
Sel
Poivre

Steps:

  • Mettez le pain dans un bol et imbibez-le de lait.
  • Coupez les escalopes et les blancs de poulet en dés. Mixez grossièrement environ 1/4 de la préparation.
  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
  • Mélangez la viande hachée et la viande en dés avec la chair à saucisse, le pain de mie essoré, l’œuf, les noisettes grossièrement concassées, les échalotes et l’ail pelés et hachés, le porto, le thym effeuillé, la ciboulette ciselée, sel et poivre.
  • Versez la moitié de la préparation puis disposez les figues dans la longueur. Répartissez le reste de préparation au porc.
  • Placez la terrine dans la lèchefrite et versez de l’eau à mi-hauteur. Enfournez 1 h.
  • Laissez tiédir la terrine, posez un poids dessus et réservez 24 h au réfrigérateur.
  • Servez la terrine coupée en tranches accompagnée d’une salade verte.

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