TEMPURA CREVETTE RECETTES

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RECETTE - TEMPURA DE CREVETTES | 750G



Recette - Tempura de crevettes | 750g image

Le tempura est un beignet japonais léger qui met en valeur le gout de l’ingrédient qu’il contient. Le tempura ne ressemble pas aux autres types de beignets, sa croute est très fine et non assaisonnée, elle est particulièrement légère et croustillante.

Fourni par Nadia Paprikas

Catégories     Apéritifs

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 7

20 crevettes crues
70 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 pincée de sel ou sel fin
10 cl d'eau gazeuse
1 oeuf
Huile de friture

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte. Étape 2 : Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et le sel.Ajoutez l’œuf puis verser l'eau gazeuse progressivement, tout en remuant à l'aide d'un fouet. L'appareil doit être bien fluide. Étape 3 : Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une casserole. Étape 4 : Trempez les crevettes dans la pâte, en les tenant par la queue. Plongez-les ensuite délicatement dans l'huile de friture. Étape 5 : Laissez cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Étape 6 : Egouttez les crevettes à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir chauds, avec une sauce aigre-douce.

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Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

18 Crevettes roses décortiquées
150 g Farine tamisée
15 cl Eau glacée
2 Blancs d'oeufs
1 cuil. à soupe Huile
1 pincée Sel

Pas à Pas:

  • Versez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et mettez-y l'huile, le sel et le curry, puis versez l'eau glacée en incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse, plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
  • Laissez reposer 1 h. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Faites chauffer le bain d'huile (170 °C).
  • Trempez les queues de crevettes dans la pâte à beignets, puis plongez-les par série de 3 ou 4 dans l'huile chaude et laissez cuire 3 min environ. Égouttez les sur un papier absorbant et réservez-les au chaud.

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