TEMPS DE CUISSON BLETTES RECIPES

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GRATIN DE BLETTES AU ROQUEFORT – COURT-BOUILLON – BLOG DE ...



Gratin de blettes au roquefort – Court-bouillon – Blog de ... image

Bientôt avril, c’est la pleine saison des blettes ! Je vous propose de les cuisiner en gratin et de réaliser pour cette recette une sauce béchamel au roquefort. Si le cœur vous en dit, suivez-moi, je vais tout vous raconter sur le gratin de blettes au roquefort !

Provided by Rodolphe Briec

Categories     Gratin

Prep Time 30 minutes

Cook Time 30 minutes

Yield 4 personnes

Number Of Ingredients 13

1 botte de blettes (800 g à 1 kg)
1 échalote
1 gousse d'ail
20 g de beurre
1/2 L de lait
40 g de beurre
40 g de farine
1 jaune d'oeuf
170 g de Roquefort
1 pincée de noix de muscade
Du poivre
10 g de beurre
Cette recette se cuisine aussi avec des épinards

Steps:

  • Avant toute chose, beurrez votre plat à gratin et mettez-le de côté pour la fin de la recette. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les blettes et séparez les côtes blanches du vert des feuilles. Coupez les côtes en tronçons…
  • Émincez le vert...
  • Réservez séparément les côtes et le vert…
  • Dans une eau bouillonnante et salée, plongez les côtes de blette. Cuire 5 minutes pour une cuisson croquante. Ensuite, égouttez et réservez-les…
  • Prenez une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail et l’échalote hachée. Faites suer 5 minutes sans coloration…
  • Ajoutez le vert des blettes. Faites suer 5 minutes…
  • Ajoutez les côtes et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez dans la casserole…
  • Nous allons confectionner un roux pour la sauce béchamel en faisant fondre le beurre sans le roussir. Ensuite hors du feu ajoutez la farine et mélangez…
  • Vous obtenez un roux homogène…
  • Versez le lait froid sur le roux. A feu vif, cuire la sauce jusqu’au début d’épaississement sans arrêter de tourner. Ensuite à feu moyen, cuire et finir d’épaissir la sauce pendant 5 minutes…
  • Hors du feu, ajoutez la muscade et un jaune d’œuf. Mélangez bien l’ensemble…
  • Toujours hors du feu ajoutez le roquefort coupé en dés. Mélangez afin que la sauce béchamel soit bien onctueuse. Goutez pour vérifier l’assaisonnement. Je recommande de ne pas saler la sauce avant d’ajouter le roquefort qui est suffisamment salé. L’ajout de ce fromage compense amplement le manque de sel…
  • Versez la sauce béchamel sur votre première préparation de blettes…
  • Mélangez et n’hésitez pas à goûter. Est-ce que l’ensemble est à votre convenance ? Si oui, parfait ! si non, manquerait-il un peu de roquefort ? Du sel, du poivre ou peut-être de la muscade ? En cuisine il faut toujours goûter. Cuisinez à votre goût !…
  • Versez toute la préparation dans le plat beurré…
  • Et mettre à gratiner à four chaud 200°C durant 30 minutes. Servir bien chaud c’est meilleur !…

STRUDEL AUX BLETTES | RECETTE MINCEUR | WW FRANCE



Strudel aux blettes | Recette Minceur | WW France image

Laissez-vous tenter par cette variante salée du strudel qui peut aussi se préparer avec des épinards.

Provided by WEIGHTWATCHERS.COM

Categories     Déjeuner / Dîner

Total Time 60 minutes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 30 minutes

Yield 6 servings

Number Of Ingredients 11

50 g Margarine végétale allégée 60% fondue
260 g Farine
1 pincée(s) Sel
100 ml Eau
400 g Blette
2 gousse(s) Ail finement haché
1 CS Huile d'olive
200 g Ricotta
1 pincée(s) Poivre
5 cc Herbes aromatiques (fraîches, surgelées)
120 g Saumon fumé en petits dés

Steps:

  • Préchauffer le four à 200°C.Mélanger la margarine, 250g farine, le sel et l'eau puis pétrir rapidement pour former une pâte lisse. Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 30 min.
  • Séparer les feuilles de blettes des tiges. Couper les feuilles en lanières. Retirer la pellicule des tiges puis les couper en petits dés d'1 cm.
  • Faire chauffer l'huile dans un poêle et y faire revenir l'ail et les dés de côtes de blettes pendant 5 minute environ. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la ricotta, le sel, le poivre, les herbes aromatiques et le saumon fumé.
  • Saupoudrer un linge de cuisine du reste de farine. Y étaler la pâte et l'étirer avec les mains en un rectangle très fin. Etaler la masse aux blettes en laissant un bord libre de tous les côtés. Rouler en un strudel à l'aide du linge. Déposer le strudel sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire 30 minutes au four.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et les dés de côtes de blettes pendant 5 minute environ. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite la ricotta, le sel, le poivre, les herbes aromatiques et le saumon fumé.

Nutrition Facts : Calories 232 kcal

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Reviews 4
Total Time P
Calories per serving
  • Faites cuire environ 20 à 25 minutes au four 180°C


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COMMENT PRéPARER DES BLETTES, BETTES OU POIRéES - LA ...
Mes voisins et amis étant partis en vacances, je me retrouve avec une belle quantité de blettes de leur potager que je n’avais pas prévu. Oui je dis blettes, normal je suis du Sud. Pour ceux qui ne connaissent pas, comment préparer des blettes, bettes ou poirées n’est pas toujours évident et pourtant très simple.
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RECETTE DE BLETTES (BETTES) à LA CRèME ET BACON
La meilleure recette de Blettes (bettes) à la crème et bacon! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (1 vote), 3 Commentaires. Ingrédients: 780 g blettes (brut) 100 g allumettes bacon 1 oignon 2 gousses ail 60 g fromage blanc (ou yaourt grec) 2 CS moutarde de …
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TARTE AUX BLETTES ET FROMAGE | LE MONDE CULINAIRE DE SAMIA ...
Mar 03, 2021 · Tarte aux blettes et au fromage. SAMIA BOUCHENAFA. une tarte aux blettes et fromage, tomate oignons, facile et économique. Imprimer la recette Pin Recipe. Temps de préparation 15 min. Temps de cuisson 40 min. cuisson des blettes à la poèle 15 min. Temps total 1 h 10 min. Type de …
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