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RECETTE - BAVAROIS FRAMBOISE SPéCULOOS EN VIDéO



Recette - Bavarois framboise spéculoos en vidéo image

Recette délicieuse et simple.

Fourni par sousou69

Catégories     Desserts

Temps total 2 minutes

Temps de Préparation 2 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

200 g de spéculoos
60 g de beurre
2 feuilles de gélatine
300 g de coulis de framboise
80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
2 feuilles de gélatine
200 g de coulis de framboise
20 g de sucre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Le fond au speculoos Préparer le cercle a pâtisserie sur votre plat de présentation. Mixer les spéculoos, les mettre dans un saladier. Faites fondre le beurre et le verser dans le spéculoos mélanger avec les doigts et mettre dans le moule à pâtisserie. Bien tasser avec une cuillère et réserver au frais 1 h pour que le fond durcisse. Étape 2 : La mousse à la framboise à commencer 30 min après avoir mis le fond de spéculoos au frigo. Étape 3 : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire une chantilly en battant la crème liquide bien froide, quand elle commence à monter ajouter le sucre petit à petit et monter bien ferme réserver au frigo 1h. Étape 4 : Faire chauffer le coulis de framboise avec le sucre, une fois le mélange chaud ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies et bien essorées. Remuer bien et laisser refroidir. Étape 5 : Verser le coulis sur la chantilly et incorporer à l'aide d'une maryse jusqu'à obtenir une mousse homogène. Verser la mousse sur le font au spéculoos lisser bien et réserver au frais. Étape 6 : Le miroir a la framboise : faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, faire chauffer le coulis et y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, retirer et laisser refroidir complètement. Étape 7 : Verser le miroir sur la mousse framboise et réserver au frigo 1 nuit ou 4 h min. Étape 8 : Décorer selon votre envie.

Les Apports Nutritionnels : Calories 643 kcal, CarbohydrateContent 63.1 g, FatContent 35.5 g, ProteinContent 17 g

RECETTE - BûCHE CITRON FRAMBOISE EN VIDéO



Recette - Bûche citron framboise en vidéo image

Une bûche mousseuse pour finir le repas en légèreté.

Fourni par Charlotine du blog les Yeux plus gros que le Ventre

Catégories     Desserts

Temps total 55 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 8 personnes

Les Quantités d'ingrédients 15

4 oeufs
Biscuit
125 g de farine
125 g de sucre
250 g de mascarpone
3 oeufs
20 framboises
2 jus de citron
4 feuilles de gélatine
60 g de sucre
2 zeste de citron
300 g de framboises
250 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
2 feuilles de gélatine
20 g de sucre glace

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Préparer le biscuit Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson. Cuire 10 min à 180°C, la pâte ne doit pas dorer. Étape 2 : Mousse citron mascarpone Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et les jus et zestes de citron. Battre pour rendre le mélange crémeux. Faire chauffer 3 c à s d'eau au micro-ondes quelques secondes, ajouter la gélatine bien égouttée pour la faire fondre. Battre les blancs en neige. Ajouter la gélatine fondue à la crème puis incorporer délicatement les blancs montés. Étape 3 : Verser la mousse dans les moules à bûche chemisés de papier sulfurisé ou de rhodoïd. Placer quelques framboises dans la mousse. Étape 4 : Mousse framboiseFaire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises. Les passer au tamis pour enlever les pépins. Sucrer la purée de framboises avec le sucre glace. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes quelques secondes, ajouter la gélatine bien égouttée pour la faire fondre. Monter la crème en chantilly. Ajouter la gélatine fondue à la purée de framboise puis incorporer délicatement la chantilly. Étape 5 : Verser la mousse de framboises sur la mousse citron mascarpone. Découper le biscuit à la taille de chaque buche et le placer sur la mousse framboise. Appuyez légèrement pour égaliser. Étape 6 : Placer 1 heure au congélateur, puis démoulez.

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Revues 5
Temps total 10 minutes
Cuisine Recette française
  • Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
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RECETTE - BAVAROIS FRAMBOISE SPéCULOOS EN VIDéO
Recette délicieuse et simple.
De 750g.com
Revues 4
Temps total 2 minutes
Catégorie Desserts
Calories 643 kcal Par portion
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