TARTE AUX DAIMS RECETTES

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RECETTES AU CHOCOLAT - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



Recettes au chocolat - Journal des Femmes Cuisiner image

Découvrez la recette de fondant au chocolat croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur. Très simple à préparer et délicieux accompagné d'une crème anglaise.

Fourni par Eloise Vaudois

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 5

200 g chocolat noir
150 g beurre
150 g sucre en poudre
50 g farine
3 oeufs

Pas à Pas:

  • Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite.
  • Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (dans une casserole plus grande remplie d'eau).
  • Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre. Continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée.
  • Ajoutez les œufs un à un en alternant avec la farine. Conseil : il faut remuer et bien travailler la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.
  • Ensuite, incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Beurrez votre moule, versez-y la pâte et faites cuire au four, préchauffé à 150°c, pendant 25 à 30 minutes.
  • Placez le sucre glace sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci a totalement refroidi. À servir froid.

CHARLOTTE AUX POIRES - RECETTE CAP PâTISSIER



Charlotte aux poires - Recette CAP Pâtissier image

La recette de la charlotte aux poires tirées des fiches techniques du CAP Pâtissier. Biscuit cuiller maison, bavaroise vanille et poires au sirop.

Fourni par Encore un gâteau

Catégories     Dessert

Temps total 330 minutes

Temps de Préparation 90 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 15

120 g de blancs d'oeufs (environ 4)
100 g de sucre en poudre
80 g de jaunes d'oeufs (environ 4)
100 g de farine
du sucre glace
5 g de gélatine 200 blooms (2 feuilles 1/2 de 2g chaque)
100 g de jaunes d'oeufs (environ 5)
50 g de sucre en poudre
250 g de lait entier
1/2 gousse de vanille
250 g de crème liquide entière (très froide)
100 g d'eau (minérale de préférence)
100 g de sucre en poudre
20 g d'eau de vie de poires (que j'ai remplacée par du rhum)
200 g de poires au sirop (égouttées)

Pas à Pas:

  • Préparez le biscuit cuiller
  • Préparez le sirop
  • Préparez la bavaroise
  • Montez la charlotte

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