TABASCO RECETTE RECETTES

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PIMENTEZ VOS RECETTES AVEC QUELQUES GOUTTES DE TABASCO



Pimentez vos recettes avec quelques gouttes de tabasco image

La sauce Tabasco est originaire de Louisiane. Appréciée des amateurs de sauces piquantes, elle est constituée de trois ingrédients : des piments rouges, du vinaigre et du sel. Incontournable dans la cuisine tex mex, du chili con carne aux tortillas en passant par le guacamole, elle relève toutes les recettes auxquelles nous souhaitons donner une note explosive. Steaks tartares, poissons et fruits de mer, veloutés, mayonnaise ou même cocktails comme le fameux Bloody Mary, n'hésitez plus à épicer vos recettes de cuisine mais attention au dosage au risque de voir rouge ! Le tabasco vert aux piments jalapeno est idéal pour les palais les plus sensibles.

Temps total 01 hours 20 minutes

Temps de Préparation 020 minutes

Rendement 2 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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Tabasco maison - Recette i-Cook'in | Guy Demarle image

Fourni par martine_mecoli

Temps total 150 minutes

Temps de Cuisson minutes

Rendement 2 portions

Les Quantités d'ingrédients 4

100 gramme(s) de piments oiseaux
300 gramme(s) de vinaigre de vin blanc
40 gramme(s) de gros sel
450 gramme(s) d'eau froide

Pas à Pas:

  • Mettez les piments oiseaux dans le bol, posez le panier inox par-dessus puis réglez 3 mn, vitesse progressive 5 à 10.
  • Retirez le panier inox. Ajoutez le vinaigre blanc distillé, le sel et faites cuire 15 mn, 110 °C, vitesse 3. Mettez le verre doseur sur le couvercle.
  • Laissez totalement refroidir les piments cuits.
  • Quand ils auront refroidi, ajoutez l'eau. Posez du film alimentaire entre le bol et le couvercle et programmez 3 mn, vitesse 10.
  • Raclez les bords du bol, remettez un morceau de film entre le bol et le couvercle et mixez à nouveau 1 mn 30 secondes, vitesse 10.
  • Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois et embouteillez votre Tabasco maison. Ajoutez ce « tabasco » dans vos plats avec parcimonie.
  • Ne jetez pas le filtrat. Étalez-le sur une toile de cuisson, faites-le sécher à four chaud. Puis mixez finement afin d'obtenir une poudre de piment que vous ajouterez dans vos préparations.

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