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RECETTE DE PAIN SURPRISE - JOURNAL DES FEMMES CUISINER



Recette de Pain surprise - Journal des Femmes Cuisiner image

La recette du traditionnel pain surprise a toujours autant de succès ! Pourquoi ne pas le faire vous même à la maison en y mettant vos garnitures préférées ? Pesto, houmous, rillettes, jambon... Il y en a pour tous les goûts !

Fourni par Rédaction Cuisine

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 40 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 17

700 g pain surprise (à 6 étages)
2 tranches de saumon fumé
1 avocat
1 citron
90 g thon égoutté
80 g fromage frais
Quelques tiges ciboulette
215 g pois chiches égouttés
1 gousse d'ail
1 c à s huile d'olive
1 c à s eau
30 g beurre
30 g jambon sec
80 g pesto
80 g tapenade
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Préparer les garnitures en commençant avec le guacamole. Presser le jus du citron. Extraire la chair de l’avocat et l’écraser dans un bol avec deux cuillers à soupe de jus de citron. Saler et poivrer légèrement. Conserver le jus de citron pour les autres préparations.
  • Préparer les rillettes de thon. Ciseler la ciboulette et émietter le thon dans un bol. Y ajouter la ciboulette, le fromage frais, deux cuillers à soupe de jus de citron, saler et poivrer. Bien mélanger la préparation.
  • Préparer le houmous. Dans la cuve d’un mixeur, ajouter les pois chiches égouttés, l’ail, l’huile d’olive, deux cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’eau, saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
  • Commencer par garnir votre pain surprise par le bas. Prendre les deux premières tranches du bas et tartiner l’intérieur des deux tranches avec le guacamole. Ajouter les tranches de saumon fumé.
  • Refermer les deux tranches comme un sandwich et faire attention à ne pas tartiner une tranche des deux côtés (recto-verso).
  • Prendre deux nouvelles tranches pour continuer l’étage suivant. Garnir l’intérieur avec le houmous.
  • Recoller les deux tranches de houmous, les deux côtés garnis collés ensemble. Reconstituer le pain surprise en empilant le sandwich de houmous sur le sandwich guacamole-saumon fumé.
  • Continuer de même avec deux nouvelles tranches. Les garnir de beurre et jambon sec. Répéter l’opération avec le pesto, les rillettes de thon et la tapenade jusqu’à reconstituer entièrement le pain surprise.
  • Découper le pain à l’aide d’un couteau à pain. Couper le pain en 8 sandwichs afin d’obtenir 48 mini-sandwichs.
  • Refermer le pain surprise à l’aide du chapeau. Le pain surprise est prêt à être dégusté.

PAIN SURPRISE : RECETTE DE PAIN SURPRISE - MARMITON



Pain surprise : recette de Pain surprise - Marmiton image

beurre, poivre, sel, fromage frais, jambon blanc, Fines herbes, saumon fumé, pain

Temps total 120 minutes

Temps de Préparation 120 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 8

60 g de beurre
poivre
sel
600 g de fromage frais
6 tranches de jambon blanc
Fines herbes (persil, basilic...)
6 tranches de saumon fumé
1 pain rond de 500 g (prendre une forme adaptée, demandez conseil à votre boulanger)

Pas à Pas:

  • Couper un couvercle sur l'extrémité supérieure du pain (comme vous le feriez pour une tomate farcie).
  • Evider le pain sans abîmer la croûte et la mie (il est préférable que le pain ne soit pas ultra-frais ou il sera difficile de découper la mie sans qu'elle ne s'effrite, il est toutefois possible de mettre le pain un peu au congélateur pour le durcir et faciliter la découpe).
  • Pour l'évider, passer la lame tout le long de la croûte pour détacher la mie. Ensuite, pour la décoller du fond, enfoncer la lame du couteau au niveau de la base du pain en veillant à ne pas découper la croûte mais bien entre la croûte du fond et la mie.
  • Retirer le rond de mie. Découper de fines tranches.
  • Préparer les garnitures :
  • - Jambon : mixer 200 g de fromage frais avec le jambon, assaisonner de sel et de poivre.
  • - Saumon : faire ramollir le beurre et découper des petits morceaux de saumon.
  • - Fromage frais et herbes : hacher les herbes puis les mélanger, ensemble ou séparément, avec le fromage frais. Assaisonner de sel et poivre.
  • Garnir les tranches de pain des différentes garnitures (1 garniture par tranches) jusqu'à obtenir de grands sandwichs ronds et fins. Découper en triangles.
  • Reconstituer le pain en plaçant les mini-sandwichs dans le pain évider.
  • Conserver dans un film alimentaire au frais avant de servir.

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