SUCRE FRAMBOISE RECETTES

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RECETTE DE TIRAMISU FRAMBOISE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Tiramisu framboise : la meilleure recette image

Découvrez la recette de Tiramisu framboise, un dessert frais et léger qui change du traditionnel tiramisu au café. Un véritable régal pour tous les gourmands de sucré !

Fourni par Christelle Pereira

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 7

2 oeuf
250 g mascarpone
70 g sucre roux
1 sachet sucre vanillé
100 g framboise
10 biscuits rose de reims
1 boîte coulis de framboise

Pas à Pas:

  • Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajouter le Mascarpone au fouet.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
  • Tapisser les verrines de biscuits. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étalez par dessus une couche de crème, œuf, sucre, Mascarpone.
  • Alterner biscuits, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de crème.
  • Saupoudrer d'amandes effilées et d'une framboise pour la déco. Laissez prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur.

RECETTE DE BÛCHE CHOCOLAT FRAMBOISES GOURMANDE



Recette de Bûche chocolat framboises gourmande image

Une bûche au chocolat et à la framboise. Un joli visuel pour ce dessert de fin de repas de Noël qui accueille les flocons de neige dans votre assiette. Elle se compose d’un biscuit aux amandes et chocolat, et d’une mousse au chocolat à la framboise. 

Fourni par Jackie Thouny

Temps total 2 hours 00 minutes

Temps de Préparation 2 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 12 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 18

10 g beurre pommade
10 g sucre glace
10 g blanc d'oeuf
10 g farine t45
20 g beurre
75 g poudre d'amande
75 g farine
10 g cacao en poudre
2 oeuf
2 blanc d'oeuf
50 g purée de framboise
15 g sucre glace
200 g chocolat 50% de cacao
70 g purée de framboise
20 g sucre glace
300 g crème fleurette 30%
60 g framboise fraiche ou surgelées
2 feuille gélatine (2 x 2g)

Pas à Pas:

  • 1 moule à bûche en silicone : Contenance : 140 cl – Profondeur : 7 cm Longueur : 28,2 cm – Largeur : 8,5 cm. 1 toile décor Flocon
  • Biscuit cigarette. Mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine puis mélangez au fouet. Placez votre toile décor sur le Flexipan plat ou un moule à bûche à 2cm des bords. Etalez la pâte à cigarette sur votre toile décor avec une petite spatule coudée et placez au congélateur le temps de réaliser le biscuit amande. .
  • Biscuit amande chocolat. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Faites fondre le beurre et réservez. Mélangez au fouet la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, le cacao tamisé et les œufs. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige avec les 15 g de sucre. Incorporez les blancs montés dans le mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu.
  • Sortez votre toile décor du congélateur et étalez l’appareil dans le Flexipan Plat, sur la pâte à cigarette. Faites cuire 12 minutes à 210°C. Laissez reposer 5 minutes après la sortie du four puis placez une toile de cuisson sur le biscuit. Démoulez sur une planche et découpez autour du tapis flocon avec un couteau à pâtisserie. Punch à la framboise • Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre
  • Mousse au chocolat . Réhydratez la gélatine Faites chauffez la purée de framboise Ajoutez la gélatine. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la purée de framboises. Remuez pour lisser la préparation et laissez tiédir. Ajoutez ensuite le chocolat fondu en fouettant pour bien le mélanger. Montez la crème très froide, texture « mousse à raser ». Mélangez délicatement à la spatule avec la préparation au chocolat.
  • Montage du biscuit À l’aide d’un pinceau punchez le biscuit au chocolat ainsi que la semelle. Garnissez ensuite le moule de mousse au chocolat à mi-hauteur. Disposez les framboises congelées sur la mousse, recouvrez du reste et lissez avec une petite spatule. Posez le biscuit légèrement imbibé du punch. Placez 1 h 30 minutes au congélateur ou plus avant de démouler. Laissez décongeler  env. 2 heures au frais avant de servir.

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