STEAK HACHÉ VÉGÉTARIEN RECETTES

Pas à Pas:

• Laver, éplucher puis émincer finement l'oignon, le poivron et l'ail. Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes à feu moyen, puis ajouter les poivrons et les carottes râpées. Laisser saisir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Laisser refroidir les légumes à température ambiante.
• Pendant que les légumes cuisent, mixer grossièrement les pois chiches et les haricots rouges au mixeur, sur fonction “pulse” et verser dans un grand saladier. Je conseille d’oter la peau des pois chiches en les frottant entre les mains : c’est un peu long mais bien plus digeste.
• Ajouter les herbes et épices, les légumes cuits et tièdes, le maïs, le sel et le poivre, la chapelure, les flocons d'avoine et les oeufs. Bien mélanger avec les mains.
• Verser le contenu du saladier dans un grand de congélation en tassant bien et déposer ce “rouleau” très serré dans un moule à cake rigide de manière à lui donner une forme régulière.
• Placer au réfrigérateur pendant une heure minimum, puis découper délicatement le pain de steak végétal en tranche d’un centimètre.
• Pour la cuisson, déposer les steaks dans une grande poêle contenant de l’huile chaude et laisser cuire plusieurs minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les deux faces des steaks soient croustillantes et colorées.

Pas à Pas:

• Pelez l’oignon et coupez-le en 4. Épluchez la gousse d’ail. Déposez les haricots rouges égouttés dans un bol mixer Ajoutez l’œuf entier, les tomates confites coupées en petits dés, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une préparation homogène puis façonnez 4 steaks.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les steaks 3 à 5 min de chaque côté.
• Servez bien chaud, par exemple avec une salade de pousses d’épinards et un coulis de tomate.