SOUPOUDRER RECETTES

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RECETTE - TERRINE DE FOIE DE SANGLIER EN VIDéO



Recette - Terrine de foie de sanglier en vidéo image

Terrine de foie de sanglier à sortir pendant les fêtes ou en repas de famille le dimanche. Faites vous plaisir !

Fourni par nilsou02

Catégories     Entrées

Temps total 2 hours 5 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 20 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 10

1 kg de foies
500 g de gorge de porc hachée
500 g de poitrine de porc hachée
3 oeufs
Cognac ou ou d'armagnac
1 crépine de porc
5 grains de baie de genièvre ou 6
1 pincée d'herbes aromatiques
Sel ou sel fin
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Dnas un grand plat, soupoudrer la viande de porc hachée de sel de poivre et des herbes aromatiques et mélanger le tout. Hacher le foie et l'ajouter à la viande. Mélanger. Finir de préparer la farce en ajoutant les oeufs et le cognac une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Étape 2 : Dans votre terrine, déposer la crépine en essayant de laisser dépasser légèrement sur les bords. Verser la farce puis rabbattre la crépine sur le dessus. Étape 3 : Préchauffer le four à 180°C (th 6/7). Déposer la terrine dans un plat a bord haut et verser de l'eau chaude de façon à ce qu'elle arrive à mi-hauteur de la terrine. L'eau doit frémir pendant la cuisson. Retirer le gras pendant la cuisson si vous le souhaitez. Au bout d'1h à 1h30, contrôler la cuisson en plantant un couteau, il ne doit pas y avoir de dépôt dessus ! Laisser refroidir une bonne nuit (environ 12 heures voir plus).

RECETTE - FORêT NOIRE FACILE EN VIDéO - 750G



Recette - Forêt noire facile en vidéo - 750g image

Une recette très facile malgré ce que l'on pourrait croire, et bien sûr délicieuse !

Fourni par Bourdat

Catégories     Desserts

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

230 g de sucre
200 g de farine
150 g de chocolat noir
10 g de beurre
20 cl de crème liquide
5 oeufs
Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Confiture de griottes
Sel ou sel fin

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Faire fondre à feu doux le chocolat au bain marie dans une casserole.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Fouetter les jaunes avec 200g de sucre, jusqu'à le mélange blanchisse. Puis ajouter le chocolat et la farine. Étape 2 : Préchauffer le four th5 (150°)Monter les blancs en neige au préalable mettre une pincée de sel. Puis les incorporer à la préparation.Verser le tout dans un moule à manqué au préalable beurré et fariné.Faites cuire durant 30 minutes. Étape 3 : Pendant ce temps, battre la crème en chantilly, a mi-travail incorporer 30g de sucre. Puis la mettre au frigo.Une fois la génoise cuite, laisser refroidir et démouler. La couper en 3 dans le sens de l'épaisseur. Garnir de confiture de griotte puis de chantilly. Puis le refermer et couvrir le gateau avec le reste de chantilly et soupoudrer de cacao.

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