SOUPE DE POISSON RECETTES
RECETTES DE BROCHET AU MENU POUR AMATEURS DE POISSON D'EA…
Le brochet est un poisson d'eau douce de forme fuselée, à la chair maigre et délicate. Nombreux sont les amateurs de pêche à s'installer sur les berges des lacs et des rivières à attendre avec patience la prise de ce poisson aux 700 dents. En cuisine, on apprécie généralement le brochet cuit au four accompagné d'une sauce au beurre blanc. Ce poisson qui fait l'objet de mesures de protection locales se cuisine également sous forme de quenelle, gratin ou blanquette.
Temps total 030 minutes
Les Quantités d'ingrédients 1
SOUPE à LA TOMATE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE
Découvrez notre recette facile et rapide de Soupe à la tomate sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
Fourni par Philippe Sanchez
Temps total 80 minutes
Temps de Préparation 60 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Rendement 6
Pas à Pas:
- Épluchez et émincez les oignons et l'ail.
- Épluchez ou émondez les tomates et coupez-les en dés.
- Faites fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive sur feu moyen.
- Ajoutez les tomates fraîches, la concassée de tomates, la marmite de bouillon, le cumin, le sucre, le sel et le poivre.
- Versez l'eau et ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche suivant votre goût.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen sans couvrir pendant 10 minutes.
- Ajoutez le pain et laissez cuire de nouveau 10 minutes.
- Mixez à votre convenance en gardant ou non quelques morceaux.
- Versez votre soupe dans vos bols de service, ajoutez quelques feuilles de coriandre puis ajoutez éventuellement un peu de piment d'Espelette.
- Pour un velouté lisse, sans pépins, passez votre soupe à travers une passoire fine avant de la servir.
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