SOUPE DE CRABE RECETTES

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SOUPE DE CRABE VERT : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Soupe de crabe vert : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Soupe de crabe vert sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par christiane merzougui

Temps total 150 minutes

Temps de Préparation 90 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 6

Pas à Pas:

  • Remplissez un saladier d'eau froide , y mettre les crabes et laissez-les 30 min . Couvrez le saladier .
  • Lavez les légumes , coupez les en tronçons. Emincez les oignons , échalote et 2 gousses d'ail .
  • Dans une cocotte ,versez 3 c à s d'huile d'olive faites chauffez . Ajoutez les légumes , ail , oignons ,échalote , laurier faites roussir .
  • Rincez les crabes . Ajoutez les crabes vivants dans la cocotte , couvrir et laissez cuire10 min . Eteindre le feu .
  • Mettre quelques crabes dans un saladier ,écrasez-les avec un pilon (c'est un peu long et attention aux éclaboussures ) .Lorsque les crabes sont pilés, les mettre dans la cocotte , ajouter le concentré de tomates ,le vin blanc et couvrir d'eau à hauteur .Mélangez .
  • Couvrir et laissez cuire à feu doux 45 min , puis éteindre le feu .
  • Ensuite mettre dans le bol d'un robot ,mixez très fin .Transvaser dans un saladier au fur et à mesure .
  • Passez ce bouillon dans un tamis ,récupérez le jus . Versez le dans la cocotte , faites chauffez à feu doux . Ajoutez la dosette de safran et les pistils de safran , salez et poivrez .
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin .
  • Coupez les baguettes en tranches et passez-les au grille pain .
  • Au moment de servir frottez les tranches de pain d'ail avec un peu d'aïoli ,saupoudrez de piment d'Espelette et fromage râpé .Dégustez bien chaud !!

SOUPE DE MAïS AU CRABE - RECETTE DE CUISINE



Soupe de maïs au crabe - Recette de cuisine image

Une recette empruntée au Chef Ken Hom dans son livre Cuisine Chinoise, aux éditions Hachette. Une soupe particulièrement appréciée au Nouvel An Chinois, mais que l'on peut déguster avec plaisir à tout moment.

Fourni par Kalou & Cook

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

450 g d’épi de maïs frais ou 275 g de maïs en conserve ou surgelé
1 blanc d’oeuf
1 cuillere à café d’huile de sésame
1.2 L de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de vin de riz de Shiaoxing ou de xérès sec
1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
2 cuillères à café de gingembre frais finement haché
1 pincée de poivre blanc moulu
1 cuillère à café de sucre en poudre
2 cuillères à café de Maïzena mélangées avec 2 cuillères à café d’eau
225 g de chair de crabe
2 cuillères à café de ciboule finement hachée

Pas à Pas:

  • Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf et l'huile de sésame et garder de côté.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et y plonger le maïs puis faire mijoter 15 minutes à découvert.
  • Verser le vin de riz, la sauce de soja, le sucre, la pâte de Maïzena, le gingembre, le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition puis réduire à feu doux.
  • Mettre la chair de crabe dans le bouillon. Verser doucement le mélange oeuf et huile en remuant dans un mouvement régulier.
  • Verser dans les bols de service et parsemer de ciboule. Manger aussitôt.

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SOUPE DE CRABE VERT : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...
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De cuisineactuelle.fr
Revues 3.9
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  • Au moment de servir frottez les tranches de pain d'ail avec un peu d'aïoli ,saupoudrez de piment d'Espelette et fromage râpé .Dégustez bien chaud !!
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