SOUPE AU PISTOU ITALIENNE RECETTES

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RECETTE DE SOUPE AU PISTOU : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Soupe au pistou : la meilleure recette image

Découvrez la recette de Soupe au pistou, un plat savoureux et généreux tout droit venu de Provence pour régaler tout vos convives et apporter du soleil à l'heure du repas.

Fourni par anonyme

Temps total 1 hours 00 minutes

Temps de Préparation 1 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 16

600 g coco rouge
600 g coco blanc
300 g haricot vert
2 courgette
3 carotte
2 tomate
1 oignon
2 pomme de terre
4 poignée pâtes coquillettes
6 gousse ail
½ pots basilic
huile d'olive
sel
poivre
parmesan
gruyère râpé

Pas à Pas:

  • Trier tous les légumes (c'est très long, compter au moins 1 heure). Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
  • Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvrir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
  • Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
  • Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
  • Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
  • Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère râpé, certaines personnes ajoutent du piment de Cayenne.

LA VRAIE SOUPE AU PISTOU DE MA MÉMÉ VERSION 21EME SIÈCLE



La VRAIE soupe au pistou de ma mémé version 21eme siècle image

haricots rouges, courgette, pomme de terre, tomate, parmesan râpé, ail, liqueur, poivre, sel, haricots coco, oignon blanc, coquillettes, basilic frais

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 13

250 g de haricots rouges à égrener
3 courgettes moyennes
4 pommes de terre
1 tomate
100 g de parmesan râpé
2 gousses d'ail
1 verre de liqueur d'huile d'olive
poivre
sel
200 g de haricots coco
1 oignon blanc
50 g de coquillettes
1 grosse poignée de basilic frais

Pas à Pas:

  • Faire cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée.
  • Réserver.
  • Mettre 1 L d'eau froide salée à bouillir dans une cocotte-minute.
  • Y ajouter les haricots rouges égrenés et laisser cuire 5 min.
  • Ajouter les haricots coco, les courgettes coupées en rondelles, l'oignon et les pommes de terre coupés grossièrement en morceaux. Poivrer.
  • Déposer la tomate entière sur les légumes, fermer la cocotte et laisser cuire 25 min à partir du sifflement de la soupape.
  • Quand les légumes sont cuits, récupérer la tomate, l'émonder et la réserver.
  • Ecraser grossièrement les légumes dans la cocotte puis ajouter les coquillettes cuites.
  • Pour le pistou: mettre dans le bol d'un mixeur le parmesan, le basilic, la tomate émondéen l'ail et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une pâte coulante mais pas liquide.
  • Ajouter le pistou dans la cocotte et bien mélanger pour obtenir une soupe assez épaisse.
  • Servir à peine tiède. Bonne gaudinado!

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