SIROP D ABRICOT RECETTES

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RECETTE DE GALETTE DES ROIS à L'ABRICOT



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Savourez cette galette des rois aux abricots. CRÉDIT PHOTOS : Aps - Vandemoortele

Fourni par La Rédaction

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 45 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 12

2 pâtes feuilletées
Garniture :
Crème d’amandes
65 g de Poudre d’amandes blanches
50 g de Beurre
40 g de Sucre
1 petit œuf
1 cuillère à café de rhum
Montage :
1 boîte d’abricot au sirop
Dorure :
1 œuf

Pas à Pas:

  • Confection de la crème d'amandes : dans un saladier, déposer le beurre pommade*, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture. Puis additionner la poudre d’amandes, l’œuf et le rhum et mélanger.
  • Montage : disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion. Garnir avec la crème d’amandes sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord.
  • Égoutter les abricots (les passer éventuellement au four 10 minutes à 100°C pour les sécher légèrement). Déposer les abricots sur la crème d’amandes. Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
  • Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

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Fourni par Thalie Bardinet/Prismapix

Temps total 95 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 50 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 8

225 g Farine T45
20 g Pour le moule
135 g Beurre
20 g Pour le moule
90 g Sucre glace
30 g Poudre d’amandes
30 g Oeuf
1 pincée Sel

Pas à Pas:

  • Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et le beurre en petits cubes jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez pour que la pâte soit homogène. Formez une boule légèrement applatie, emballez-la dans un film étirable et réservez 2 heures au frais.
  • Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez le centre et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, couvrez d’eau. Portez à ébullition, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
  • Préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Incorporez les œufs un par un, la poudre d’amandes et le rhum.
  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez et farinez une tourtière de 25 cm. Étalez la pâte et garnissez-en le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la crème d’amandes sur toute la surface. Égouttez les poires, coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la tarte en formant des éventails.
  • Faites cuire la tarte en bas du four 35 à 40 min, la crème doit être dorée. Sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la démouler sur une grille. Servez à température ambiante.

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RECETTE DE GALETTE DES ROIS à L'ABRICOT
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Revues 5
Temps total 25 minutes
Cuisine Recette française
  • Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d’heure entre chaque couche. Décorer la galette à l’aide de la pointe d’un couteau pointu puis la piquer de quelques trous. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
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