SAUMURER RECETTES

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SAUMURE POUR DINDE | MORDU - RADIO-CANADA



Saumure pour dinde | Mordu - Radio-Canada image

Fourni par Marc Maulà

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 1

Les Quantités d'ingrédients 10

1 L (4 tasses) d'eau froide
45 ml (3 c. à soupe) de sel
Au goût sucre
Au goût paprika
Au goût poivre
au goût ail
Au goût thym
Au goût feuille de laurier
Un peu, au goût vin blanc
Grosseur choisie dinde

Pas à Pas:

  • Dans un grand chaudron, mélangez l’eau, les épices et les aromates choisis.
  • Immergez complètement la dinde dans le mélange. (voir NOTE)
  • Mettez au réfrigérateur.
  • Laissez saumurer la dinde de 12 à 16 heures.

POT-AU-FEU | MORDU



Pot-au-feu | Mordu image

Fourni par Vincent Dion-Lavallée

Temps total 4 hours 10 minutes

Temps de Préparation 40 minutes

Temps de Cuisson 3 hours 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 19

2 l (8 tasses) d'eau
500 ml (2 tasses) de sel
1 kg (2,2 lb) de jarret de bœuf
500 g (1 lb) de flanc de porc
1 ou 2 cuisse de canard
600 à 700 g (de 1,3 à 1,5 lb) de caille
1 saucisson à l’ail
2 ail
1 oignon espagnol
1 bouquet garni
Au goût sel et poivre
12 pomme de terre grelot
6 rabiole
4 carotte nantaise
1 poireau
½ céleri-rave
½ chou vert
4 à 6 os à moelle
Au goût gros sel

Pas à Pas:

  • Pour la saumure
  • Pour le pot-au-feu

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SAUMURE POUR DINDE | MORDU - RADIO-CANADA
De ici.radio-canada.ca
Temps total 10 minutes
  • Laissez saumurer la dinde de 12 à 16 heures.
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