SAUCISSON DE LYON BRIOCHÉ RECETTES

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RöSTI FACILE ET RAPIDE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



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Fourni par Mathilde Joannès

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 5

750 g Pommes de terre
1 Filet d’huile d’olive
1 Oeuf
1 cuil. à soupe Farine
3 Brins de persil

Pas à Pas:

  • Epluchez et râpez les pommes de terre. Essorez-les au maximum et déposez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf, la farine et le persil ciselé. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
  • Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et versez une louche de préparation à la pomme de terre. Laissez-les cuire 5 min sur cette face.
  • Retournez ensuite les galettes avec une assiette ou une spatule et poursuivez la cuisson pour 5 min sur l’autre face. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.

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Temps de Préparation 35 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Pas à Pas:

  • Mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine.
  • Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l'alcool au choix et enfin les zestes.
  • Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
  • Préparer la sauce : faire un caramel brun clair avec le sucre et le beurre.
  • Déglacer avec le jus d'orange et faire réduire.
  • Délayer la fécule dans un peu d'eau froide pour lier la sauce.
  • Remuer pour épaissir et ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier dans la sauce.
  • Passer les crêpes une à une dans cette sauce parfumée, les plier en quatre et les ranger dans un grand plat chaud.
  • Arroser de sauce restante et éventuellement les flamber.
  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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