SAUCE YAOURT CHAUDE RECETTES

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CHAPON SAUCE AUX MORILLES : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Chapon sauce aux morilles : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Chapon sauce aux morilles sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par daniel coiret

Temps total 240 minutes

Temps de Préparation 150 minutes

Temps de Cuisson 90 minutes

Rendement 8

Pas à Pas:

  • Découpez le chapon en morceaux et réservez les morceaux au frais.
  • Dans une grande casserole, faites fondre 30 g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites dorer la carcasse du chapon coupée en morceaux.
  • Ajoutez un gros oignon émincé, du sel et du poivre.
  • Une fois l'oignon doré, ajoutez deux litres d'eau et laissez cuire sur un feu assez fort pendant 30 minutes (écumez au début de cuisson).
  • En fin de cuisson, passez le tout au chinois pour ne conserver que le jus.
  • Pour la cuisson du chapon : faites fondre le beurre dans un grand faitout.
  • Quand le beurre devient couleur noisette, faites dorer les morceaux 10 minutes de chaque côté en commençant par le côté peau.
  • Une fois dorés, débarrassez les morceaux dans un autre récipient.
  • Ajoutez l'oignon émincé dans le faitout pour le faire dorer.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de 1/3.
  • Ajoutez un litre du bouillon et les morceaux de viande.
  • Laissez cuire à couvert 45 minutes sur un feu moyen
  • Pour la sauce : faites revenir les morilles dans une casserole chaude (à sec).
  • Une fois qu'elles ont rendu leurs eaux, réservez-les de côté.
  • Faites fondre le beurre jusqu'à qu'il devienne noisette.
  • Ajoutez les échalotes émincées et faites-les dorer légèrement.
  • Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  • Déglacez avec le jus de viande pour décoller les sucs.
  • Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème.
  • Laissez mijoter encore 5 minutes, le temps de faire épaissir la sauce.
  • Rectifiez l'assaisonnement et nappez votre viande.
  • L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

TARTIFLETTE AU REBLOCHON FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES ...



Tartiflette au reblochon facile : découvrez les recettes ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartiflette au reblochon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Hortense Allain-Launay

Temps total 75 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 10

1 kg Pommes de terre à chair ferme
50 cl Crème fraîche épaisse
1 Reblochon AOC
3 Oignons
600 g Lardons fumés
3 gousses Ail
20 cl Vin blanc de Savoie
1 pincée Muscade
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Pelez les pommes de terre et placez-les dans une casserole pleine d'eau froide. Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 min.
  • Faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude. Egouttez-les et réservez-les. Pelez et ciselez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir à couvert environ 5 min dans la même poêle, sur feu vif. Dès qu'ils commencent à colorer, ajoutez les lardons. Salez, poivrez, et ajoutez la muscade. Arrosez du vin blanc, puis laissez cuire jusqu'à évaporation quasi-totale du liquide.
  • Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Beurrez un plat à gratin. Coupez les pommes de terre en très gros dés et répartissez-les au fond du plat. Parsemez de la garniture aux oignons et aux lardons et versez la crème fraîche sur le tout. Mélangez légèrement pour bien répartir la crème et la garniture, puis enfournez 40 min.
  • Coupez le reblochon en 2 dans le sens de la longueur. Au bout de 20 min de cuisson, posez les 2 moitiés sur les pommes de terre, côté "croûte" vers le haut, et poursuivez la cuisson. A la sortie du four, laissez tiédir 5 min avant de servir.

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