SAUCE POUR NOIX DE SAINT JACQUES RECETTES

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RECETTE POUR NOIX DE SAINT-JACQUES, SAUCE AUX CREVETTES ...



Recette pour Noix de Saint-Jacques, sauce aux crevettes ... image

Fourni par COLRUYT.BE

Rendement 4 personnes

Les Quantités d'ingrédients 8

12 noix de Saint-Jacques (surgelés)
150 g de crevettes de la mer du Nord (surgelés)
2 tomates
1 verre de vin blanc sec
1 trait de crème fraîche
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
sel et poivre

Pas à Pas:

  • Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux.
  • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une petite casserole, mettez-y les noix de Saint-Jacques surgelées et arrosez d'un verre de vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 6 à 8 min.
  • Faites fondre la 2e c. à soupe de beurre dans une autre casserole. Incorporez la farine, remuez bien et laissez sur le feu quelques instants. (1) Retirez la casserole du feu et tamisez-y le jus de cuisson des noix de Saint-Jacques.
  • Remettez la casserole sur le feu et intégrez les morceaux de tomates ainsi que les crevettes surgelées. Portez la sauce à ébullition tout en remuant (2). Versez enfin la crème fraîche et poursuivez la cuisson quelques instants.
  • Mettez 3 noix de Saint-Jacques dans chaque coquille et arrosez de sauce. Garnissez de quelques morceaux de baguette et d'un peu de cressonnette.

Les Apports Nutritionnels : FatContent 10.7 g, SaturatedFatContent 0 g, ProteinContent 22.1 g, SugarContent 0 g, FiberContent 0 g, Calories 245 kCal, CarbohydrateContent 10.2 g, SodiumContent 0 g

SAINT-JACQUES : LES MEILLEURES RECETTES POUR VOS REPAS FESTIFS



Saint-Jacques : les meilleures recettes pour vos repas festifs image

Bien enfermée dans sa coquille, la noix de Saint-Jacques offre une chair fine et raffinée, très appréciée des gourmets. Poêlé, étuvé ou flambé, ce fruit de mer peut notamment se préparer en risotto. La Saint-Jacques se déguste également crue, pour en apprécier sa subtile saveur, en carpaccio par exemple. Accompagnée de poireaux et parfumée au curry, la noix de Saint-Jacques se déguste en entrée comme en plat principal et son corail orangé peut tout à fait l’accompagner. Découvrez les meilleures manières de déguster les Saint-Jacques !

Fourni par Christelle Milesi

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 3

Les Quantités d'ingrédients 10

400 g noix de saint jacques
100 g crevette
20 g beurre
1 pomme
1 echalote
25 cl crème liquide
5 cl vin blanc sec
1 c à c curry en poudre
sel
poivre

Pas à Pas:

  • Maintenez des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Pelez, épépinez la pomme, la couper en petits cubes. Pelez et émincez finement l'échalote.
  • Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant. Retirez les de la poêle et réservez sur une assiette.
  • Faites fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, Ajoutez les dés de pomme et les petites crevettes. Faites cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arrosez avec le vin blanc sec, laissez réduire un petit peu et ajoutez la crème liquide. Salez, poivrez puis ajoutez le curry en poudre.
  • Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la crème au curry et laissez mijoter pendant 4 minutes environ. Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.

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