SAUCE POISSON MARMITON RECIPES

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GRILLED HALIBUT POISSON CRU RECIPE | ROBERT IRVINE | FOOD ...



Grilled Halibut Poisson Cru Recipe | Robert Irvine | Food ... image

Provided by Robert Irvine : Food Network

Categories     main-dish

Total Time 1 hours 0 minutes

Prep Time 10 minutes

Cook Time 15 minutes

Yield 4 portions

Number Of Ingredients 13

One 14-ounce can coconut milk
1 cup coconut flakes
1 tablespoon sambal chili sauce
1 tablespoon corn syrup
1 tablespoon minced fresh parsley
1 tablespoon tomato paste
1 teaspoon kosher sea salt
Juice of 6 limes
2 tablespoons butter, softened
2 pounds fresh halibut, divided into four 6 to 8-ounce portions
Salt and freshly ground black pepper
1 teaspoon ground coriander
Jasmine rice, cooked, for serving

Steps:

  • For the sauce: In a bowl, blend the coconut milk, coconut flakes, chili sauce, corn syrup, parsley, tomato paste, salt and lime juice and allow to marinate for 30 minutes. Then pour through a sieve or strainer into a saucepan. Heat over low heat until warmed. Whisk in the butter off the heat before serving. 
  • For the fish: Preheat the grill to 350 degrees F or a grill pan over high heat. Then sprinkle the fish with salt, pepper and the coriander. Cook the fish on both sides until medium-well in temperature, 5 to 6 minutes per side. Once cooked, remove from the heat and rest for 2 to 3 minutes. 
  • Serve the fish over jasmine rice. Finish with the sauce.

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Prep Time 015 minutes

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