SAUCE GRIBICHE RECETTES

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RECETTE DE SAUCE GRIBICHE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Sauce gribiche : la meilleure recette image

Découvrez la recette de la Sauce gribiche, facile et rapide à faire et surtout idéale pour accompagner poissons et viandes.

Fourni par Aurélie Sorbe

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 11

1 oeuf dur
10 cl huile
1 c à s moutarde
sel
poivre
persil
estragon
1 c à c vinaigre
1 c à c jus de citron
1 c à s câpre
2 cornichon

Pas à Pas:

  • Retirez le jaune de l’œuf et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre, puis l'huile doucement en fouettant comme pour une mayonnaise.
  • Ajoutez le jus de citron, le vinaigre, le persil et l'estragon, et mélangez.
  • Écrasez les câpres et le blanc d’œuf, coupez les cornichons en rondelles et ajoutez le tout à la sauce. Mélangez bien. Servez cette sauce froide avec vos plats de viande ou de poisson.

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Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 13

15 gousse ail
2 jaune d'œuf
30 cl huile d'olive
1,5 c à c vinaigre
sel
poivre
1 kg morue (ou filet de cabillaud)
10 carotte
10 pomme de terre
2 betterave
300 g haricot vert
6 oeuf
1 bouquet herbes de provence

Pas à Pas:

  • Pelez les gousses d'ail, et pilez-les dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une pommade (purée). Ajoutez d'abord le vinaigre (1,5 cuillère à café). Ajoutez les jaunes d'œuf, versez l'huile d'olive en filet en tournant le pilon toujours dans le même sens. Ajoutez du sel et du poivre. La sauce aïoli est prête lorsque votre pilon tient droit dans la sauce.
  • Préparation de l'accompagnement : faites dessaler la morue. Pochez la morue 20 minutes dans de l'eau frémissante, avec le bouquet. Cuisez les légumes : 30 minutes les carottes et pommes de terre, 10 minutes les œufs, 20 minutes les haricots.
  • Présentation du plat complet : présentez les légumes et le poisson dans un grand plat. Présentez l'aïoli dans un autre petit plat.

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