SAUCE FILET AMÉRICAIN RECETTES

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RECETTE - FILET MIGNON DE PORC SAUCE AU FOIE GRAS ET à LA ...



Recette - Filet mignon de porc sauce au foie gras et à la ... image

Rapide et succulent.

Fourni par Babas

Catégories     Plats

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 2 personnes

Les Quantités d'ingrédients 5

1 filet mignon
40 cl de crème
30 g de foie gras
2 c. à s. de confiture de figues
2 c. à s. de vinaigre balsamique

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Couper le filet mignon en 6 médaillons. Faire une réduction avec le vinaigre et la confiture ainsi qu'un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse. Étape 2 : Dans une poêle bien chaude saisir les médaillons de filet mignon de chaque coté, les reserver.Faire fondre le foies gras dans la poêle lier avec la crème assaisonner à discrétion.Finir la cuisson des filets dans la sauce. Étape 3 : Dresser les filets napper avec la sauce au foie gras parsemer de petites pointes de la réduction aux figues. Étape 4 : S'accompagne très bien avec des pommes de terre que l'on aura coupées en deux dans le sens de la longueur cuite à l'eau et passées dans la friture.

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Fourni par Greg Cookandroll.eu

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 2

Les Quantités d'ingrédients 11

350 g bœuf haché
1 jaune d’œuf
1.5 cuillères à soupe Worcester Sauce
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 gros cornichon à l’aigre-doux (plus quelques autres pour le service)
1.5 cuillère à soupe de câpres au vinaigre
2 petites échalotes
5-10 gouttes de Tabasco
2 cuillères à soupe de persil plat haché
Sel et poivre

Pas à Pas:

  • Couper le cornichon en cubes (plus ou moins gros, selon goût). Hacher les câpres égouttées. Émincer finement les échalotes.
  • Mélanger les éléments liquides, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Saler, poivrer.
  • Servir avec des frites dorées ou comme ici des pommes de terre rissolées, une salade, cornichons, sauce Worcester, mayonnaise et Tabasco pour ceux qui en veulent plus !

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  • Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C.Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive. Étape 2 : Salez le filet mignon puis déposez-le dans la poêle bien chaude. Étape 3 : Faites colorer la viande sur toutes les faces, c'est important pour donner du goût.   Étape 4 : Une fois bien saisi, poivrez-le. Étape 5 : Placez les deux filets mignon dans un plat à gratin. Étape 6 : Ajoutez les brins de thym. Étape 7 : Ainsi que les brins de romarin. Étape 8 : Disposez quelques morceaux de beurre sur les filets mignon. Étape 9 : Enfournez pendant environ 20 minutes. Retournez les filets à mi cuisson et arrosez-les. A la sortie du four, laissez reposer à couvert pendant environ 10 minutes.Servez avec un gratin, une purée ou une salade de type mesclun.
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