SAUCE DEMI GLACE RECETTES

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SAUCE NANTUA FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ...



Sauce nantua facile : découvrez les recettes de Cuisine ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Sauce nantua sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

50 cl Lait
1 Petit pot de beurre de crustacés
40 g Beurre
4 cuil. à soupe Farine
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Mettez le beurre en morceaux à fondre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques min.
  • Ajoutez le lait froid au fur et à mesure tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Laissez cuire 10 min à feu doux tout en mélangeant pour épaissir la béchamel. Incorporez ensuite le beurre de crustacés, du sel et du poivre.
  • Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

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Temps total 75 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 60 minutes

Rendement 4

Pas à Pas:

  • Faites chauffer l’huile d'olive dans une casserole et faites-y colorer les parures pendant 5 min. Ajoutez ensuite la carotte et l’oignon épluchés et coupés en morceaux. Ajoutez le vin rouge et les baies de genièvre.
  • Laissez mijoter pendant 5 min puis versez le fond de veau. Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 1h. Salez, poivrez puis filtrez le jus et ajoutez la Maïzena en fouettant pour bien l’incorporer.

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QUE FAIRE AVEC DU LAIT ENTIER OU DEMI-éCRéMé EN POUDRE ...
Appelé autrefois farine de lait, le lait en poudre est un lait déshydraté auquel on doit ajouter une certaine quantité d'eau tiède pour le reconstituer à l'état liquide, proche du lait originel. Il s'utilise également tel quel dans de nombreuses recettes salées et sucrées. Vous pouvez très bien l'utiliser dans la pâte à crêpes, une sauce béchamel mais aussi dans vos flans, yaourts et clafoutis auxquels il donne une bonne tenue. Et puis le lait en poudre, c'est quasiment l'assurance de préparations sans grumeaux, et rien que pour ça, on le remercie !
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