SAUCE BOEUF RECETTES

facebook share image    twitter share image    pinterest share image    E-Mail share image

LA JOUE DE BOEUF, TOUT UN PROGRAMME ET LA PROMESSE DE ...



La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de ... image

Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés. Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

Temps total 01 hours 10 minutes

Temps de Préparation 010 minutes

Temps de Cuisson 01 hours 00 minutes

Rendement 2 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

RECETTE DE FILET DE BOEUF EN CROûTE, SAUCE FOIE GRAS



Recette de Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras image

Recette filet de boeuf en croûte, sauce foie gras par Lehu. Ingrédients : carotte, champignon, oignon, citron, boeuf, morille, thym, laurier, persil, échalote, oeuf, beurre, crème fraîche

Fourni par Sonia Lehu

Temps total 1 hours 00 minutes

Temps de Préparation 1 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 20

1 kg de filet de boeuf
beurre
crème fraîche épaisse
100 g de foie gras mi cuit
130 g de foie gras cru
1 pâte feuilletée
2 jaunes d'oeuf
chapelure
Sauternes
bouillon de boeuf
Armagnac
jus de citron
2 carottes
oignon
thym
laurier
échalotes
75 g de morilles séchées
1 botte de persil
champignons de Paris

Pas à Pas:

  • Faire tremper 50 g de morilles séchées durant 30 minutes à l'eau tiède. Puis les égoutter et les faire à nouveau tremper 30 minutes. hacher 3 échalotes et les faire blondir dans 20 g de beurre.
  • Ajouter les 3/4 des morilles égouttées et hachées grossièrement, 1 cuillère de creme fraiche epaisse et 1 cuillère d'armagnac. saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à évaporation et épaississement.
  • Ajouter la moitité d'une botte de persil haché. Puis laisser refroidir la preparation. lorsque la préparation a refroidi, ajoutez 50 g de foie gras mi-cuit écrasé.
  • Préparation du filet de boeuf. Ouvrir le rôti au 2/3 de sa profondeur. Le saler et le poivrer. y intoduire 130 g de lamelles de foie gras cru et refermer. Dorer tous les côtés a feu vif 10 minutes. Laisser refroidir. etaler la farce aux morilles et foie gras sur le filet de boeuf et recouvrir avec quelques lamelles de truffes(facultatif).
  • Envelopper le rôti dans une pâte feuilletée. La dorer avec un jaune d'oeuf. s'il vous reste des chutes de pâte, profitez-en pour faire une petite déco sur le dessus du roti ! enfourner thermostat 8 et laisser cuire 10 minutes puis baisser le thermostat à 6-7 pendant 15 minutes. Laisser dans le four éteint pendant 10 minutes.
  • Sauce d'accompagnement : dans 20 g de beurre, faire dorer 2 carottes en petits dés et 1 oignon émincé ainsi que les reste des morilles. Y ajouter du thym et du laurier. déglacer à l'armagnac et laisser réduire. retirer le thym et le laurier et mixer le tout et remettre dans la casserole. ajouter 30 cl de bouillon de boeuf et 30 cl de sauternes. faire reduire sur feu doux puis incorporer 80 g de beurre au fouet et 50 g de foie gras cuit. Poivrer et maintenir au chaud sans laisser bouillir. champignons d'accompagnement : peler, couper et hacher les pieds des champignons. faire dorer les têtes des champignons dans 40 g de beurre et les arroser d'un jus de citron. Les saler. Les reserver au chaud. dans un peu de beurre, faire dorer des échalotes hachées et les pieds des champignons hachés, ajouter du persil haché + 2 cuillères à soupe de chapelure, un peu de crème épaisse, 1 jaune d'oeuf et 50 g de foie gras cuit écrasé à la fourchette. Saler et poivrer. farcir les têtes de champignons et enfourner thermostat 6 jusqu'a qu'ils soient bien dorés.

Voir Plus "sauce boeuf Recettes"

QUE FAIRE AVEC DES FILETS DE BOEUF ? NOS RECETTES DE RôTIS ...
Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos. Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.
De chefsimon.com
Revues 4.8
Temps total 02 hours 00 minutes
Cuisine filet de boeuf
Plus détaillée


SAUCE BOLOGNAISE - JOSéE DI STASIO
Une version presque traditionnelle de la sauce bolognaise... celle-ci cuit plus longtemps. Elle n’a pas d’épices, sauf la muscade, qui donne de la profondeur à la sauce. N’hésitez pas à doubler la recette pour recevoir ou pour en avoir sous la main!
De joseedistasio.ca
Revues 4.6
Temps total 2 hours
  • Préparation
Plus détaillée


LA JOUE DE BOEUF, TOUT UN PROGRAMME ET LA PROMESSE DE ...
Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés. Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.
De chefsimon.com
Revues 4.2
Temps total 01 hours 10 minutes
Cuisine joue de boeuf
Plus détaillée


RECETTE DE FILET DE BOEUF EN CROûTE, SAUCE FOIE GRAS
Recette filet de boeuf en croûte, sauce foie gras par Lehu. Ingrédients : carotte, champignon, oignon, citron, boeuf, morille, thym, laurier, persil, échalote, oeuf, beurre, crème fraîche
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Revues 4
Temps total 1 hours 00 minutes
  • Sauce d'accompagnement : dans 20 g de beurre, faire dorer 2 carottes en petits dés et 1 oignon émincé ainsi que les reste des morilles. Y ajouter du thym et du laurier. déglacer à l'armagnac et laisser réduire. retirer le thym et le laurier et mixer le tout et remettre dans la casserole. ajouter 30 cl de bouillon de boeuf et 30 cl de sauternes. faire reduire sur feu doux puis incorporer 80 g de beurre au fouet et 50 g de foie gras cuit. Poivrer et maintenir au chaud sans laisser bouillir. champignons d'accompagnement : peler, couper et hacher les pieds des champignons. faire dorer les têtes des champignons dans 40 g de beurre et les arroser d'un jus de citron. Les saler. Les reserver au chaud. dans un peu de beurre, faire dorer des échalotes hachées et les pieds des champignons hachés, ajouter du persil haché + 2 cuillères à soupe de chapelure, un peu de crème épaisse, 1 jaune d'oeuf et 50 g de foie gras cuit écrasé à la fourchette. Saler et poivrer. farcir les têtes de champignons et enfourner thermostat 6 jusqu'a qu'ils soient bien dorés.
Plus détaillée


LES MEILLEURES RECETTES DE SAUCE POUR FILET DE BOEUF
Vous cherchez des recettes pour sauce pour filet de boeuf ? Les Foodies vous présente 134 recettes avec photos à découvrir au plus vite !
De lesfoodies.com
Plus détaillée


FILET DE BOEUF EN CROûTE SAUCE PéRIGUEUX - RECETTES ET ...
Dec 06, 2003 · Filet de boeuf en croûte sauce périgueux Ingrédients et recette expliquée par un des meilleurs Chef Etoilé pour réaliser les délicieux plats des Régions de France - Recette de : Filet de boeuf en croûte sauce périgueux…
De recettes-et-terroirs.com
Plus détaillée


LANGUE DE BOEUF : NOS DéLICIEUSES RECETTES DE LANGUE …
Langue de boeuf. 172 recettes. Filtrer. 0. Langue de boeuf sauce cornichons. 4.9/5 (105 avis) Langue de boeuf sauce piquante aux cornichons. 4.7/5 (31 avis) Langue de boeuf, sauce aux câpres. 4.7/5 ... langue de boeuf sauce aux cornichons. 4.4/5 (17 avis) langue de boeuf beurre d'escargot. 4.8/5 (6 avis) Langue de boeuf …
De marmiton.org
Plus détaillée


BOEUF : LES MEILLEURES RECETTES DE BOEUF, TENDRES ET ...
Boeuf : les meilleures recettes de boeuf, tendres et savoureuses Viande rouge appréciée des gourmets, le bœuf se cuisine en de multiples recettes faciles, traditionnelles ou plus originales. Valeurs sûres des repas de famille, le rôti de bœuf ou le bœuf bourguignon se préparent très simplement à la maison, en suivant nos recettes.
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Plus détaillée


BOEUF DE NOëL : DéCOUVREZ NOS RECETTES
Boeuf de Noël en sauce. Pour les fêtes de fin d’année, le boeuf aime se mettre à sa sauce et faire trempette ! Il y a bien sûr les classiques bœuf aux carottes et bœuf bourguignon mais le bœuf en sauce sait innover comme en témoignent ces recettes de bœuf à la sauce d’huitres, bœuf à la sauce balsamique ou encore ce tournedos de bœuf à la sauce …
De marmiton.org
Plus détaillée


NOUILLES AU BOEUF | RICARDO
Bifteck de côte de boeuf vieilli et frites au four, sauce à l’ail noir et aux morilles. 1 h 15 min . Boeuf bourguignon à l’autocuiseur. 1 h 15 min . ... Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été …
De ricardocuisine.com
Plus détaillée


TATAKI DE BŒUF à LA SAUCE PONZU | RECETTES | LE MAG | LE ...
Jan 06, 2022 · Recettes Tataki de bœuf à la sauce ponzu Partager. 6 janvier 2022 Mis à jour le 7 janvier 2022 à 15h17 Partager Tataki de bœuf à la sauce ponzu. Les Éditions Pratico-Pratiques. …
De lesoleil.com
Plus détaillée


LES MEILLEURES RECETTES DE CUBES DE BOEUF
Questions-Réponses contenant "cubes de boeuf": - Bonjour Je désire faire un ragoût pour les Fêtes. J'avais pensé mêler des cubes de boeuf et des cuisses et poitrines de poulet dans mon chaudron avec les légumes. Toutefois, quelqu'un m'a dit que ça ne se faisait pas de mélanger boeuf …
De lesfoodies.com
Plus détaillée


RECETTES DE FOIE DE BOEUF
Sep 04, 2012 · Les meilleures recettes de foie de boeuf avec photos pour trouver une recette de foie de boeuf facile, rapide et délicieuse. Choisissez parmi 36 délicieuses recettes de foie de boeuf. Foie de boeuf …
De recettes.de
Plus détaillée


FILET DE BOEUF - 78 RECETTES SUR PTITCHEF
Le filet de boeuf est une pièce noble et donne des recettes savoureuses. Un filet de boeuf en croûte de sel régalera tout le monde de façon simple et diététique. N'oubliez pas de laisser votre filet de boeuf …
De ptitchef.com
Plus détaillée


FILET DE BOEUF - 78 RECETTES SUR PTITCHEF
Le filet de boeuf est une pièce noble et donne des recettes savoureuses. Un filet de boeuf en croûte de sel régalera tout le monde de façon simple et diététique. N'oubliez pas de laisser votre filet de boeuf reposer quinze minutes avant de le consommer, il n'en sera …
De ptitchef.com
Plus détaillée


BŒUF STROGANOFF | RECETTES IGA | CHAMPIGNONS, CRèME SûRE ...
Entre-temps, dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis les égoutter. Réchauffer le bifteck dans la sauce aux champignons pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et …
De iga.net
Plus détaillée


RôTI DE BŒUF AU JUS DE JOSéE DI STASIO | RECETTES IGA
Si votre bouillon de boeuf manque de goût, faites-le réduire de moitié et ajoutez-y quelques légumes, de l’ail et des herbes. Le rôti est meilleur lorsqu’il est servi saignant. Recettes à découvrir
De iga.net
Plus détaillée


RECETTES TOURNEDOS DE BOEUF - MARIE CLAIRE
Façon Rossini, au poivre, aux morilles ou à la provençale : le tournedos de bœuf fait partie des pièces de viande offrant le plus de possibilités culinaires. De quoi satisfaire tous les ...
De marieclaire.fr
Plus détaillée


SAUCE CHIMICHURRI TRADITIONNELLE – RECETTES DE LAYLITA
La sauce chimichurri est habituellement consommée avec des plats à base de viande ou de volaille, surtout grillées. Cette sauce, qui est aussi parfaite pour y tremper des empanadas ou du pain, peut être nappée sur des légumes (à la vapeur, rôtis ou grillés).
De laylita.com
Plus détaillée


SAUCE POUR QUENELLES - 14 RECETTES SUR PTITCHEF
Sauce pour quenelles - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. sauce pour quenelles Ptitchef.
De ptitchef.com
Plus détaillée


SAUCE à SPAGHETTI à L'ITALIENNE DE YVES | RECETTES DU QUéBEC
Feb 25, 2015 · Recettes | Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves; 25 févr. 2015 Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves. Par yves.quenneville. Auteur : Yves Partage. 25 févr. 2015 Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves ... ( 908 g ) boeuf haché ...
De recettes.qc.ca
Plus détaillée


BOULETTES DE BOEUF SUCRéES | RECETTES DU QUéBEC
Mar 29, 2008 · Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf, les oignons, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 de c. à thé de poivre et faire de petites boulettes (la grosseur qu'il vous plait). Étape 3. Dans un poêlon, ajouter l'huile d'olives, chauffer et bien faire saisir les boulettes. Réserver. Étape 4. Sauce:
De recettes.qc.ca
Plus détaillée


BOEUF BRAISé AUX LéGUMES | RICARDO
Pâtes au boeuf, aux champignons et aux arachides ... Bifteck de côte de boeuf vieilli et frites au four, sauce à l’ail noir et aux morilles. 1 h 15 min . Boeuf bourguignon à l’autocuiseur. 1 h 15 min . La gourmandise au bout des doigts! Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes …
De ricardocuisine.com
Plus détaillée


MARMITON (@MARMITON_ORG) • INSTAGRAM PHOTOS AND VIDEOS
1.1m Followers, 732 Following, 4,112 Posts - See Instagram photos and videos from Marmiton (@marmiton_org)
De instagram.com
Plus détaillée


LES MEILLEURES RECETTES DE SAUCE POUR FILET DE BOEUF
Vous cherchez des recettes pour sauce pour filet de boeuf ? Les Foodies vous présente 134 recettes avec photos à découvrir au plus vite !
De lesfoodies.com
Plus détaillée


BOEUF : LES MEILLEURES RECETTES DE BOEUF, TENDRES ET ...
Boeuf : les meilleures recettes de boeuf, tendres et savoureuses Viande rouge appréciée des gourmets, le bœuf se cuisine en de multiples recettes faciles, traditionnelles ou plus originales. Valeurs sûres des repas de famille, le rôti de bœuf ou le bœuf bourguignon se préparent très simplement à la maison, en suivant nos recettes.
De cuisine.journaldesfemmes.fr
Plus détaillée


BOEUF DE NOëL : DéCOUVREZ NOS RECETTES
Boeuf de Noël en sauce. Pour les fêtes de fin d’année, le boeuf aime se mettre à sa sauce et faire trempette ! Il y a bien sûr les classiques bœuf aux carottes et bœuf bourguignon mais le bœuf en sauce sait innover comme en témoignent ces recettes de bœuf à la sauce d’huitres, bœuf à la sauce balsamique ou encore ce tournedos de bœuf à la sauce …
De marmiton.org
Plus détaillée


NOUILLES AU BOEUF | RICARDO
Bifteck de côte de boeuf vieilli et frites au four, sauce à l’ail noir et aux morilles. 1 h 15 min . Boeuf bourguignon à l’autocuiseur. 1 h 15 min . ... Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été …
De ricardocuisine.com
Plus détaillée


JOUE DE BOEUF : NOS DéLICIEUSES RECETTES DE JOUE DE BOEUF
Joue de boeuf. 27 recettes. Filtrer. 0. Joue de boeuf à la bourguignonne. 4.9/5 (34 avis) Joue de boeuf à la GIRI. 4.7/5 ... Noix de joue de boeuf sauce au vin. 0/5 (0 avis) Joue de bœuf au paprika à ma façon . 0/5 (0 avis) 1. 2. 3. Soif de recettes …
De marmiton.org
Plus détaillée


TATAKI DE BŒUF à LA SAUCE PONZU | RECETTES | LE MAG | LE ...
Jan 06, 2022 · Recettes Tataki de bœuf à la sauce ponzu Partager. 6 janvier 2022 Mis à jour le 7 janvier 2022 à 15h17 Partager Tataki de bœuf à la sauce ponzu. Les Éditions Pratico-Pratiques. …
De lesoleil.com
Plus détaillée


FILET DE BOEUF - 78 RECETTES SUR PTITCHEF
Le filet de boeuf est une pièce noble et donne des recettes savoureuses. Un filet de boeuf en croûte de sel régalera tout le monde de façon simple et diététique. N'oubliez pas de laisser votre filet de boeuf …
De ptitchef.com
Plus détaillée


LES MEILLEURES RECETTES DE FILET DE BOEUF
Vous cherchez des recettes pour filet de boeuf ? Les Foodies vous présente 362 recettes avec photos à découvrir au …
De lesfoodies.com
Plus détaillée


RECETTES TOURNEDOS DE BOEUF - MARIE CLAIRE
Façon Rossini, au poivre, aux morilles ou à la provençale : le tournedos de bœuf fait partie des pièces de viande offrant le plus de possibilités culinaires. De quoi satisfaire tous les ...
De marieclaire.fr
Plus détaillée


SAUCE POUR QUENELLES - 14 RECETTES SUR PTITCHEF
Sauce pour quenelles - les meilleures recettes évaluées et commentées par les internautes. sauce pour quenelles …
De ptitchef.com
Plus détaillée


SAUCE à SPAGHETTI à L'ITALIENNE DE YVES | RECETTES DU QUéBEC
Feb 25, 2015 · Recettes | Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves; 25 févr. 2015 Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves. Par yves.quenneville. Auteur : Yves Partage. 25 févr. 2015 Sauce à spaghetti à l'italienne de Yves ... ( 908 g ) boeuf …
De recettes.qc.ca
Plus détaillée


BOULETTES DE BOEUF SUCRéES | RECETTES DU QUéBEC
Mar 29, 2008 · Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf, les oignons, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 de c. à thé de poivre et faire de petites boulettes (la grosseur qu'il vous plait). Étape 3. Dans un poêlon, ajouter l'huile d'olives, chauffer et bien faire saisir les boulettes. Réserver. Étape 4. Sauce:
De recettes.qc.ca
Plus détaillée