SALADE DE MELON ET FETA RECETTES

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SALADE DE GéSIERS FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Salade de gésiers facile : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de gésiers sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par delphine Brocard

Temps total 25 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 3

Les Quantités d'ingrédients 10

300 g Gésier de volaille
Salade composée
50 g Pignon de pin
50 g Tomates séchées
1 Dizaine de copeaux de parmesan
4 C.à.s. d'huile d'olive
1 C.à.s. de vinaigre de framboise pour la vinaigrette
Sel
Poivre
1 C.à.s. de vinaigre de framboise pour les gésiers

Pas à Pas:

  • Couper les tomates séchées en fines lamelles.
  • Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, saler et poivrer.
  • Faire chauffer une grande poêle à feu doux et y faire revenir les gésiers pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le vinaigre de framboise. Remuer pour que tous les gésiers soient bien enrobés de sucs de cuisson.
  • Préparer les assiettes, répartir un peu de salade, un peu de gésiers, quelques pignons de pin et les tomates séchées. Arroser avec un peu de vinaigrette et finir en déposant quelques beaux copeaux de parmesan.

SALADE DE LANGOUSTES : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISI…



Salade de langoustes : découvrez les recettes de Cuisi… image

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de langoustes sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Monique Mourgues/Prismapix

Temps total 65 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 35 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 19

2 Queues de langoustes crues congelées
2 Avocats
1 Orange
1 Pamplemousse
1 Citron vert
0.5 Citron jaune
1 Carotte
1 Gros oignon
1 Oignon violet
2 échalotes
2 Branches de céleri
1 Botte de ciboulette
1 Bouquet garni
250 g Mesclun
6 cuil. à soupe Huile
2 Clous de girofle
1 Pointe de couteau de piment
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle. Epluchez la carotte, le céleri et les échalotes. Mettez ces ingrédients dans un faitout, ajoutez le bouquet garni, du sel, du poivre et le piment. Versez ¼ l d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire 20 min à petits bouillons puis immergez les langoustes. Quand l’ébullition reprend comptez 15 min de cuisson. Eteignez le feu et laissez refroidir.
  • Mélangez le jus des citrons avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Pelez l’orange et le pamplemousse à vif, puis séparez-les en quartiers. Eliminez le noyau des avocats et formez des petites billes de pulpe avec une cuillère parisienne. Arrosez-les de 2 cuil. de sauce.
  • Pelez l’oignon violet et coupez-le en lamelles fines. Rincez la ciboulette. Nettoyez et essorez le mesclun. Retirez la carapace des langoustes et découpez la chair en tranches fines.
  • Disposez le mesclun sur un plat de service, les quartiers d’agrumes, les billes d’avocat et les tranches de langouste. Répartissez les lamelles d’oignon et la ciboulette, arrosez de sauce et servez sans attendre.

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