RUSTIQUE FROMAGE RECETTES

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RECETTE DE FONDUE SAVOYARDE TRADITIONNELLE



Recette de Fondue savoyarde traditionnelle image

Découvrez la recette de la Fondue savoyarde traditionnelle, un vrai régal en plein hiver accompagné d'une bonne bouteille de blanc.

Fourni par Ludivine Thery

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 1

Les Quantités d'ingrédients 10

100 g beaufort
100 g comté
100 g emmental
25 g appenzell
1 tasse kirsch
1 c à s fécule de pomme de terre
7 cl vin blanc de savoie pour 150 g de fromage environ
sel poivre
ail
1/2 baguette

Pas à Pas:

  • Râper tous les fromages avant de commencer la cuisson. Faire légèrement griller le pain et le frotter avec l'ail épluché. Frotter le caquelon avec l'ail.
  • Faire cuire le vin blanc et l'ail coupé en petits morceaux quelques minutes, puis y ajouter progressivement le fromage râpé sans jamais cesser de remuer en formant un 8 avec une spatule en bois.
  • Délayer la fécule de pomme de terre dans le kirsch, l'ajouter à la fondue quand tout le fromage est bien fondu. Une fois le kirsch ajouté, il ne faut plus arrêter de remuer avant de servir car la fécule va lier la fondue.
  • Verser dans le caquelon et déguster avec des morceaux de pain grillé trempés dans la fondue.

RECETTE - LANGUE DE BŒUF INRATABLE EN VIDéO



Recette - Langue de bœuf inratable en vidéo image

La langue de bœuf est un abat très aimé, découvrez dès maintenant cette recette inratable ! 

Fourni par kekeli

Catégories     Plats

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 9

1 langue de boeuf
3 l d'eau
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 petit verre de vinaigre
Sel ou sel fin
Poivre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : La veille Plongez la langue dans une grande bassine d'eau froide. Ajoutez-y un verre de vinaigre. Laissez tremper une dizaine d'heure. Brossez bien la langue avant de la blanchir.   Étape 2 : Le jour même Faites blanchir la langue : mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue. Étape 3 : Pour le court-bouillon Dans la cocotte minute, mettez environ 3 litres d'eau à bouillir avec une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre.   Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Étape 4 : Egouttez la langue et ôtez-en la peau rugueuse.

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