ROUGET ET PIE RECETTES

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RECETTE MINCE PIES, PETIT GâTEAUX ANGLAIS AUX FRUITS SECS ...



Recette mince pies, petit gâteaux anglais aux fruits secs ... image

«Mention très bien» pour ces gâteaux anglais à la confiture, à la cannelle, raisins secs et aux zestes d'orange.

Fourni par LEFIGARO.FR

Catégories     Dessert

Temps total 70 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 40 minutes

Rendement 6 Personnes

Les Quantités d'ingrédients 18

250 g de farine
½ c. à café de levure chimique
125 g de beurre + 20 g pour les moules
40 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 œuf
½ pomme type Canada
50 g de mélange de raisins secs et blonds
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 c. à café rase de cannelle en poudre
½ c. à café de muscade moulue
½ c. à café de gingembre
2 clous de girofle écrasés
½ jus de citron
½ jus d’orange
20 g de sucre roux
Sucre glace

Pas à Pas:

  • Préparation de la pâte Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier. Creusez un puits au centre, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, et l'œuf. Mélangez le tout rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur. Préparation de la pomme Pendant ce temps : pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture. Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. Préparation des mince pies Préchauffez le four à 210° (th.7). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Découpez dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des des moules. Puis découpez douze disques plus petits avec un emporte pièce rond et lisse. Beurrez les empreintes des moules à tartelettes. Placez dans le fond les plus grands disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez des petits disques. Soudez les bords. Cuisson Enfournez et faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace.

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Fourni par Thalie Bardinet/Prismapix

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 11

2 Beaux magrets de canard
2 échalotes
6 gousses Ail
400 g Pulpe de tomates en boîte
2 Brins de romarin
2 Pommes
40 g Cerneaux de noix
1 cuil. à soupe Vinaigre balsamique
25 g Beurre
Fleur de sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Retirez la graisse de chaque magret. Superposez-les, chair contre chair, puis ficelez-les bien serrés pour former un petit rôti. Déposez-le dans un plat à rôtir avec le romarin effeuillé, les échalotes pelées et émincées, la pulpe de tomates coupée en dés et les gousses d’ail non pelées. Éparpillez un peu de gras des magrets coupé en morceaux. Enfournez 15 min, en l'arrosant 2 fois de son jus.
  • Entre-temps, évidez le coeur des pommes avec un vide-pomme. Coupez-les en dés. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud. Parsemez-les de cerneaux de noix grossièrement concassés.
  • Au terme de sa cuisson, réservez le rôti de magret au chaud. Faites bouillir et réduire le jus en remuant et relevez-le de vinaigre balsamique.
  • Assaisonnez le rôti de magret de fleur de sel et poivre moulu au moment de servir bien chaud, accompagné de pommes aux noix.

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