RISOTTO RECETTES

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GOURMET MUSHROOM RISOTTO RECIPE | ALLRECIPES



Gourmet Mushroom Risotto Recipe | Allrecipes image

Authentic Italian-style risotto cooked the slow and painful way, but oh so worth it. Complements grilled meats and chicken dishes very well. Check the rice by biting into it. It should be slightly al dente (or resist slightly to the tooth but not be hard in the center).

Fourni par Myleen Sagrado Sjödin

Catégories     Main Dishes    Rice    Risotto Recipes

Temps total 50 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 6 servings

Les Quantités d'ingrédients 12

6 cups chicken broth, divided
3 tablespoons olive oil, divided
1 pound portobello mushrooms, thinly sliced
1 pound white mushrooms, thinly sliced
2 shallots, diced
1?½ cups Arborio rice
½ cup dry white wine
sea salt to taste
freshly ground black pepper to taste
3 tablespoons finely chopped chives
4 tablespoons butter
? cup freshly grated Parmesan cheese

Pas à Pas:

  • In a saucepan, warm the broth over low heat.
  • Warm 2 tablespoons olive oil in a large saucepan over medium-high heat. Stir in the mushrooms, and cook until soft, about 3 minutes. Remove mushrooms and their liquid, and set aside.
  • Add 1 tablespoon olive oil to skillet, and stir in the shallots. Cook 1 minute. Add rice, stirring to coat with oil, about 2 minutes. When the rice has taken on a pale, golden color, pour in wine, stirring constantly until the wine is fully absorbed. Add 1/2 cup broth to the rice, and stir until the broth is absorbed. Continue adding broth 1/2 cup at a time, stirring continuously, until the liquid is absorbed and the rice is al dente, about 15 to 20 minutes.
  • Remove from heat, and stir in mushrooms with their liquid, butter, chives, and parmesan. Season with salt and pepper to taste.

Les Apports Nutritionnels : Calories 430.6 calories, CarbohydrateContent 56.6 g, CholesterolContent 29.3 mg, FatContent 16.6 g, FiberContent 2.7 g, ProteinContent 11.3 g, SaturatedFatContent 6.6 g, SodiumContent 1130.8 mg, SugarContent 4.4 g

DES RECETTES POUR APPRENDRE à CUISINER LES JOUES DE LOTTE ...



Des recettes pour apprendre à cuisiner les joues de lotte ... image

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Temps total 01 hours 05 minutes

Temps de Préparation 005 minutes

Rendement 0 personnes

Les Quantités d'ingrédients 1

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