RILLETTE DE LAPIN RECETTES

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RECETTE DE RILLETTES DE LAPIN : LA RECETTE FACILE



Recette de Rillettes de lapin : la recette facile image

Un p'tit peu de pain grillé, un p'tit peu de vin rosé et de bonnes rillettes cela vous tente ?

Fourni par Laurence Gisolo

Temps total 40 minutes

Temps de Préparation 40 minutes

Temps de Cuisson 3 hours 00 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 9

Pour 8 personnes :
1 lapin en morceaux
350 g de viande de porc
200 g de lard
20 g de saindoux
2 oignons
3 feuilles de laurier
1 petit piment sec
sel, poivre et 4 épices

Pas à Pas:

  • Coupez la viande de porc et le lard en gros dés. Faîtes fondre le saindoux dans un faitout, ajoutez-y les cubes de viande et les morceaux de lapin. Ajoutez 30 cl d'eau, le laurier, le 4 épices, un poignée de gros sel, du poivre et le piment.
  • Laissez cuire au moins 3 heures à feu doux, si le mélange commence à attacher ajoutez-y un peu d'eau tiède.
  • Retirez les viandes et effilochez-les à la main avant de les mettre dans un saladier, ainsi vous pouvez faire attention à la quantité de graisse dans vos rillettes.
  • Mélangez les viandes avant de les mettre dans une pot. Recouvrer les de graisses fondue et placez-les au réfrigérateur pendant 3 jours avant de déguster.

RECETTE DE RILLETTES DE LAPIN SIMPLISSIMES : LA RECETTE FACILE



Recette de Rillettes de lapin simplissimes : la recette facile image

Recette facile à faire mais longue à la cuisson.

Fourni par Vanessa Balazot

Temps total 35 minutes

Temps de Préparation 35 minutes

Temps de Cuisson 4 hours 00 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 6

1 lapin coupé en morceaux (1,5 kg)
300 g de graisse de canard
2 oignons pelés et emincés
4-5 branches de thym
20 cl d'eau
sel et poivre

Pas à Pas:

  • Découper le lapin en morceaux. Peler et emincer les oignons. Effeuiller les branches de thym.
  • Faire fondre 150 g de graisse de canard dans la cocotte (en fonte de préférence), y mettre les oignons émincés les morceaux de lapin ainsi que le thym effeuillé. Saler et poivrer.
  • Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4 heures très doucement à couvert.
  • Au bout de 4 heures, désosser les morceaux de lapin puis effilocher la viande avec deux fourchettes dans un saladier. Mélanger longuement jusqu'à l'obtention d'une masse souple et homogène.
  • Verser les rillettes encore chaudes dans une terrine. Faire fondre la graisse restante et la mettre sur la terrine.
  • Laisser refroidir puis mettre 24 heures au réfrigérateur.

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