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RECETTE DE COUSCOUS DE GRAND-MÈRE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Couscous de grand-mère : la meilleure recette image

Une recette de mes parents.

Fourni par anonyme

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 3 hours 00 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 22

1 oignon
250 g carotte
250 g navet
250 g courgette
1 boîte concentré de tomates
4 morceau poulet (4 cuisses coupées par le boucher)
4 morceau agneau
4 merguez
boulettes de viande de boeuf (facultatif)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 boîte tomate pelée
1 boîte pois chiche
1/2 céleri
harissa
1 piment
quatre épices
epice à couscous
poivre
piment de cayenne
2 c à c safran
huile végétale

Pas à Pas:

  • Épluchez les carottes, navets, tête de céleri, courgettes, et coupez en morceaux. Nettoyez le tout et ajoutez-y les poivrons coupés en lamelles. Faites revenir la viande (sauf les merguez) dans de l'huile à feu vif de chaque coté.
  • Faites roussir l'oignon dans de l'huile. Ajoutez tous les légumes, du poivre, les épices et le piment.
  • Ajoutez un petit peu d'eau. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
  • Ajoutez la viande. Faites cuire 30 minutes.
  • Faites cuire la semoule et égrainez-la. Servez le couscous avec la semoule.

RECETTE DE COUSCOUS : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Couscous : la meilleure recette image

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Fourni par Sandrine Delgado-Fugen

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 30 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 15

2 selles d'agneau
8 merguez
1 boîte pois chiches
1 petite bouteille de purée de tomates
1 poivron rouge
6 navet
3 courgette
6-8 carotte
1 coeur de chou
épices pour couscous (trouvées déjà prêtes dans le commerce)
cumin
coriandre
piment de cayenne
huile
graine de couscous fine

Pas à Pas:

  • Dans une cocotte, faire dégraisser les merguez. Une fois dorées, les réserver. Dans la même cocotte, saisir et cuire la selle d'agneau préalablement assaisonnée.
  • Peler et couper tous les légumes. Dans le jus de viande, faire revenir les légumes : en premier les poivrons, puis les carottes, les navets, le chou préalablement blanchi, les courgettes et les pois chiches.
  • Ajouter la sauce tomate, puis assaisonner avec sel, poivre, cumin, coriandre, épices pour couscous, piment de Cayenne et couvrir d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30 à découvert.
  • Pour préparer la graine, mélanger cette dernière avec du sel et de l'huile afin d'enduire les grains de matière grasse pour que ça ne colle pas. Verser de l'eau bouillante jusqu'à recouvrir la graine et laisser gonfler. Une fois la graine gonflée, l'égrainer avec une fourchette.
  • Au moment de servir, présentez la viande dans un plat différent pour ne pas qu'elle s'imbibe d'eau.

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