RECETTE SOUPE PISTOU RECETTES

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RECETTE DE SOUPE AU PISTOU : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Soupe au pistou : la meilleure recette image

Découvrez la recette de Soupe au pistou, un plat savoureux et généreux tout droit venu de Provence pour régaler tout vos convives et apporter du soleil à l'heure du repas.

Fourni par anonyme

Temps total 1 hours 00 minutes

Temps de Préparation 1 hours 00 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 40 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 16

600 g coco rouge
600 g coco blanc
300 g haricot vert
2 courgette
3 carotte
2 tomate
1 oignon
2 pomme de terre
4 poignée pâtes coquillettes
6 gousse ail
½ pots basilic
huile d'olive
sel
poivre
parmesan
gruyère râpé

Pas à Pas:

  • Trier tous les légumes (c'est très long, compter au moins 1 heure). Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
  • Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvrir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
  • Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
  • Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
  • Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
  • Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère râpé, certaines personnes ajoutent du piment de Cayenne.

FRENCH SOUPE AU PISTOU RECIPE - FOOD.COM



French Soupe Au Pistou Recipe - Food.com image

Make and share this French Soupe Au Pistou recipe from Food.com.

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 24 cups

Les Quantités d'ingrédients 11

1 1/2 lbs green beans, in 1 inch pieces
2 medium yellow onions, chopped
2 large potatoes, peeled and diced
3 large ripe tomatoes, chopped
2 1/2 quarts chicken stock or 2 1/2 quarts vegetable stock
2 cups cooked large white beans (If using cans,with liquid. If using dry beans use 1 cup dry beans, reserve 2 cups cooking liquid) or 2 cups chickpeas (If using cans,with liquid. If using dry beans use 1 cup dry beans, reserve 2 cups cooking liquid)
1/2 cup vermicelli or 1/2 cup other thin noodles, broken into small pieces
1 cup fresh basil leaf, firmly packed
1/3 cup freshly grated parmesan cheese
1/3 cup extra virgin olive oil
2 teaspoons chopped fresh garlic

Pas à Pas:

  • In a heavy pot (about 8-quart size), combine green beans, onions, potatoes, tomatoes and stock.
  • Bring to a boil, then simmer until beans and potatoes are crisp tender.
  • Add the cooked white beans with their cooking water (or liquid from cans) and vermicelli, and simmer until the vermicelli is just tender.
  • Combine the basil, cheese, oil and garlic in a blender or processor, and puree.
  • Stir this paste into the soup, bit by bit.
  • Adjust seasoning if necessary.
  • After the sauce has been added, the soup may be warmed, but not boiled.
  • Serve with hot or toasted slices of French bread.
  • To freeze: Prepare soup up to the point of adding pesto. Cool. Place in a rigid freezer container. Seal. Place pesto in a freezer bag. Seal. Attach to the top of the freezer container with tape. Label and freeze.
  • To serve: Thaw in fridge. Reheat soup on stovetop until boiling. Turn down heat and add pesto to taste. Enjoy.
  • For Vegetarian use vegetable broth and a vegetarian parmesan cheese.

Les Apports Nutritionnels : Calories 134.4, FatContent 4.8, SaturatedFatContent 1, CholesterolContent 4.2, SodiumContent 170.5, CarbohydrateContent 17.4, FiberContent 3, SugarContent 3.8, ProteinContent 6.2

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  • Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et ajoutez-y tous les légumes ainsi que le pistou. Couvrez et laissez mijoter durant 20 min. Ajoutez ensuite les macaronis. Si besoin, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante. Laissez cuire 10 min de plus à couvert et servez bien chaud.
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  • * Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Les couper en dés. * Laver le poireau et les courgettes. Couper le poireau en rondelles. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. * Faire revenir le tout dans une casserole avec du beurre pendant 5 minutes. * Pendant ce temps, laver les haricots verts et les couper en deux. Ajouter le bouillon chaud sur les légumes puis y ajouter les haricots verts. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. * Effeuiller les herbes pour le pistou. Les mixer avec les pignons et le parmesan. Peler l’ail, le passer au presse-ail et le mélanger avec l’huile. Goûter et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement en sel. * Rincer les haricots blancs et les égoutter. Les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. * Goûter la soupe et, si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. La verser dans des assiettes à soupe et arroser avec un peu de pistou. Régalez-vous!
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Temps total 40 minutes
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Calories 638 calories Par portion
    1. Peel and finely chop the onion and garlic, then trim and slice the leek. Chop the potatoes, carrots, celery and courgettes, then pick and roughly chop the parsley leaves.
    2. Heat the olive oil in a large saucepan over a medium heat and sauté the onion, garlic and leek for 5 minutes.
    3. Add the other chopped ingredients, the bay, green beans and chopped tomatoes. Drain and add the beans. Cover with water, season and simmer until the vegetables are tender.
    4. Add the pasta and simmer until cooked, adding water if the soup is too thick.
    5. For the pistou sauce, peel and add the garlic to a pestle and mortar, pick in the basil leaves and add some sea salt. Pound until puréed, then finely grate in the Parmesan and muddle in the extra virgin olive oil to make a paste.
    6. Serve the soup with a dollop of pistou.
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