RECETTE SOUPE DE POISSON BRETONNE RECETTES

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SOUPE DE POISSON BRETONNE : RECETTE DE SOUPE DE POISSON ...



Soupe de poisson bretonne : recette de Soupe de poisson ... image

carotte, poireau, poivre, sel, persil, safran, poisson, grondin, vieille, tacaud, crabe, oignon rouge, ciboulette

Temps total 90 minutes

Temps de Préparation 60 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 10 personnes

Les Quantités d'ingrédients 13

4 carottes
4 poireaux
poivre
sel
persil
de safran
poisson 6 chinchards (20 frs / kg
3 grondin rouges (30 frs)
1 vieille (50 frs)
3 tacaud (40 frs)
crabe verts ou des étrilles
3 oignons rouges
ciboulette

Pas à Pas:

  • Faire fondre, durant une dizaine de minutes, les oignons puis les carottes et le vert tendre des poireaux dans un mélange d'huile et de beurre. Réserver.
  • Faire revenir à feu vif dans un mélange d'huile et de beurre les crabes puis les poissons en tronçons, sans oublier les têtes.
  • Couvrir d'eau, saler, poivrer, ajouter safran et herbes.
  • Laisser cuire 30 mn en écrasant au pilon les morceaux. Quand tout est facilement écrasable, passer au mixeur plongeur puis filtrer.
  • Dans le jus obtenu, réchauffer les légumes cuits à part. Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec un peu de crème fraîche (ou une rouille pour un 'accent marseillais'), petits croûtons à l'ail, du fromage râpé passé au mixeur pour obtenir une poudre de fromage.

RECETTES DE CUISINE BRETONNE ET DE POISSON



Recettes de cuisine bretonne et de poisson image

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Les Quantités d'ingrédients 1

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