RECETTE ROTI DE PORC FOUR RECIPES

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RôTI DE PORC DE 5 HEURES - RAYMOND'S QWITCHEN



Rôti de porc de 5 heures - Raymond's Qwitchen image

Inspiré du fameux gigot de 7 heures, ce rôti très fondant peut se déguster à la cuillère.

Provided by raymond

Total Time 35 minutes

Prep Time 30 minutes

Cook Time 5 minutes

Steps:

  • Préchauffer le four à 140 °C. Peler les carottes et les couper en tronçons. Emincer les oignons.. Éplucher les échalotes.A Couper la tête d'ail en deux.
  • Chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte allant au four. Colorer le rôti de tous côtés 10 mn. Retirer la viande, faire revenir les oignons 5 mn sur feu vif. Déposer les échalotes entières, les carottes, l'ail, le lard coupé en morceaux puis le rôti de porc.
  • Saler, poivrer, ajouter le cidre, le miel, le fond de veau, la sauge, les clous de girofle et la baie de genièvre. Couvrir la cocotte et enfourner pour 4 h. Retourner le rôti 1 fois.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 1 h sans couvercle.
  • Retirer (délicatement) le rôti, les pommes de terre, les échalotes et les carottes,
  • Filtrer la sauce et rectifier l'assaisonnement. Couper la viande en tranches épaisses, saupoudrer de persil, fleur de sel. Servir avec les pommes de terre, les échalotes confites et la sauce.

Nutrition Facts : Calories [], ServingSize 6

RôTI DE PORC BRAISé à LA CHINOISE - RECETTE PAS CHèRE - UN ...



Rôti de porc braisé à la chinoise - Recette pas chère - Un ... image

Du porc d'inspiration chinoise (sauce soja...) très facile avec une sauce à tomber

Provided by Edda Onorato

Categories     Viande

Cook Time 90 minutes

Yield 6

Number Of Ingredients 8

1,2 kg porc (rôti (voir mes notes))
18 cl sauce soja
8 cl sauce nuoc-mâm
80 g sucre (canne ou de palme)
3 cm gingembre (frais en dés ou râpé)
3 gousses ail
1 càc quatre épices
huile végétale

Steps:

  • Dans une casserole (encore mieux si cocotte en fonte ou bien une mijoteuse) bien chaude saisir le porc dans deux cuillèrs à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il colore de tous les côtés. Le retirer.
  • Dans la même casserole verser la sauce soja et le sauce nuoc-mâm (sauce au poisson), l'ail, le gingembre, le sucre et les épices puis porter à frémissement. Remettre dedans le rôti. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, couvert pendant 1h30 environ, voire plus, en prenant soin de le retourner toutes les demi heures et de vérifier que ça ne brûle pas. Le rôti doit devenir très tendre presque se défaire
  • On peut utiliser aussi le four : dans ce cas mettre la cocotte au four préchauffé à 180°C pendant 2h environ (retourner aussi le rôti à mi-cuisson).
  • On peut aussi utilise (une de mes options préférées zéro stress) une mijoteuse : dans ce cas mettre le programme rapide 5h ou lent 9h. Tout se fait tout seul ;-)
  • Eteindre, laisser reposer une dizaine de minutes puis sortir le rôti, le couper en morceaux et le servir avec la sauce. Eventuellement réchauffer un peu cette dernière.

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