RECETTE POULE AU RIZ RECETTES

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LA VéRITABLE RECETTE DE LA POULE AU RIZ : DéCOUVREZ LES ...



La véritable recette de la poule au riz : découvrez les ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de La véritable recette de la poule au riz sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 140 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 120 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 12

1 Poule prête à cuire
250 g Riz
1 Carotte
100 g Champignons de Paris
2 Navets
1 Poireau
1 Branche de céleri
1 Oignon piqué de 2 clous de girofle
1 Bouquet garni
30 g Beurre
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Épluchez et lavez les navets, la carotte et le poireau. Rincez la branche de céleri. Placez la poule dans un faitout, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition. Écumez puis ajoutez les légumes, le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle dans le faitout. Laissez cuire 1h30 tout doucement.
  • Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites suer les champignons. Ajoutez le riz, mélangez bien puis versez environ 50 cl de bouillon de cuisson de la poule. Couvrez et laissez mijoter 20 min jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide. Salez et poivrez.
  • Disposez le riz dans un plat creux, avec la poule. Servez également les légumes qui ont cuit avec la poule, à la manière d’un pot au feu. Servez bien chaud.

CHARLOTTE AU CHOCOLAT: LA MEILLEURE RECETTE - RECETTES



Charlotte au chocolat: La meilleure recette - Recettes image

Découvrez notre recette facile et rapide de Charlotte au chocolat: La meilleure recette sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 5 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

200 g Chocolat noir à pâtisser
5 Blancs d'oeufs
3 Jaunes d'oeufs
100 g Sucre
3 cl Rhum
1 Boîte de biscuits à la cuillère
20 g Beurre

Pas à Pas:

  • Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Lissez bien le mélange. Dans un saladier, fouettez 50 g de sucre avec les jaunes d’œufs et ajoutez le chocolat fondu. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez 15 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le reste de sucre et portez à frémissement tout en mélangeant. Ajoutez le rhum et laissez refroidir.
  • Passez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop au rhum et tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte. Versez la moitié de la mousse au chocolat, recouvrez de biscuits puis garnissez avec le reste de mousse. Terminez par les biscuits imbibés puis couvrez, mettez un poids et placez au réfrigérateur pendant au moins 12 h. Démoulez et servez.

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  • Étape 1 : La farce Mettre à tremper 150g de mie de pain en miette avec 10 cl de lait.Hacher le foie, le coeur, le gésier de la poule. Hacher 300g de jambon cru. Ajouter la mie de pain sans excédents de lait. Ajouter 6 gousses d'ail hachées, 3 oeufs entiers, 1/4 de botte de persil plat, une pincée de noix de muscade, 3 cl d'Armagnac, le sel, le poivre du moulin. Bien mélanger à la spatule. Étape 2 : Farcir la poule Saler et poivrer l'intérieur de la poule (3 kg) et garnir d'une partie de la farce. Coudre soigneusement et brider. Réserver au froid quelques heures. Étape 3 : Cuisson Poser la poule dans une grande marmite avec le cou et les ailerons de la poule. Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et écumer. Ajouter un bouquet garni, du gros sel de Guérande et quelques grains de poivre blanc.Après 40 min de cuisson, ajouter 250g d'oignons cloutés de 4 clous de girofle. Ajouter 500g de carottes, 500g de navets, les branches de cèleri et 1 kg de poireaux en botte. Laisser cuire 30 minutes environ à petit bouillon. Étape 4 : Les choux farcis Blanchir fortement un chou vert. Reconstituer 8 mini-choux, avec un peu de farce à coeur. Teminer la cuisson avec un peu de bouillon gras. Étape 5 : Les pommes de terre Cuire 1 kg de pommes de terre à l'anglaise dans un peu de bouillon. Étape 6 : Servir Servir la poule avec tous les légumes autour de moutarde à l'ancienne, cornichons et gros sel. La bouillon de poule est servi en première entrée avec des vermicelles.
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