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LANGUE DE VEAU FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISI…



Langue de veau facile : découvrez les recettes de Cuisi… image

Découvrez notre recette facile et rapide de Langue de veau sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 160 minutes

Temps de Préparation 25 minutes

Temps de Cuisson 135 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 12

1 Langue de veau
1 cuil. à café Concentré de tomate
20 Cornichons
1 Carotte
1 Branche de céleri
1 Bouquet garni
1 gousse Ail
1 Oignon
20 g Beurre
1 Filet d’huile
Sel
Poivre

Pas à Pas:

  • Faites tremper la langue de veau 2 à 3 heures dans de l'eau salée. Egouttez puis placez la langue dans une cocotte. Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni, la carotte pelée et coupée en rondelles, la branche de céleri rincée et coupée en morceauxet l’ail. Salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter tout doucement pendant 2h. Egouttez la langue puis épluchez-la et maintenez au chaud dans le bouillon préalablement filtré.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites suer l’oignon pelé et émincé.
  • Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis faites suer l’oignon pelé et ciselé. Ajoutez le concentré de tomate et 2 louches de bouillon puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez réduire de moitié. Filtrez puis remettez dans la casserole, incorporez le beurre tout en fouettant et ajoutez les cornichons coupés en dés.
  • Dressez la langue dans les assiettes, nappez avec la sauce aux cornichons et servez.

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