RECETTE PAIN MOELLEUX SANS GLUTEN RECETTES

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GâTEAU ROULé SANS GLUTEN : DéCOUVREZ LES RECETTES DE ...



Gâteau roulé sans gluten : découvrez les recettes de ... image

Découvrez notre recette facile et rapide de Gâteau roulé sans gluten sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Béatrice Vigot-Lagandré

Temps total 30 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 5

4 Oeufs
100 g Sucre
100 g Fécule
0.5 Pot de confiture de framboises
Sucre glace

Pas à Pas:

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis versez-y la pâte pour former un rectangle. Lissez à l’aide d’une spatule puis enfournez et laissez cuire environ 10 min.
  • Lorsque le biscuit est cuit, retournez la plaque sur un torchon mouillé étalé sur le plan de travail. Ôtez le papier cuisson puis badigeonnez généreusement le biscuit de confiture. Roulez le biscuit sans trop presser pour éviter que la garniture ne s’échappe. Enveloppez d’un film et placez au frais au moins 2 h.
  • Saupoudrez le biscuit de sucre glace et servez.
  • Variante : vous pouvez garnir le biscuit avec la confiture de votre choix ou avec une ganache au chocolat.
  • Auteur : Béatrice Vigot Lagandré

LA RECETTE DU PAIN à BURGER PARFAIT - BUNS BRIOCHéS



La recette du pain à burger parfait - Buns briochés image

La recette des pains à burger parfaits : moelleux et légèrement briochés

Fourni par Gourmandiseries

Catégories     Pain

Temps total 330 minutes

Temps de Préparation 50 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 8

Les Quantités d'ingrédients 10

500 g de farine de blé (T55)
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche active)
10 g de sel fin
25 g de sucre en poudre
200 ml d' eau (tempérée, 30°C env)
75 ml de lait demi-écrémé (tempéré, 30°C env)
1 oeuf(s)
30 g de beurre (mou (mais pas pommade))
1 oeuf(s) (pour la dorure)
graines de sésame blond

Pas à Pas:

  • Dans le bol de votre robot, délayer la levure dans le lait et l'eau. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.
  • Rappel: la température du liquide est crucial pour ne pas tuer la levure. Attention à ce qu'ils ne dépassent pas 35°C.
  • Ajouter la farine sur la levure (de manière à imperméabiliser - du coup je la verse sur les bords tout autour pour revenir au centre ensuite). De cette manière, les échanges entre la levure et le sel se feront uniquement au moment du pétrissage.
  • Ajouter le sucre, sel et oeuf.
  • Commencer à pétrir à l'aide du crochet. Pétrir pendant 3 minutes en augmentant la vitesse petit à petit. Le but est de donner du corps à la pâte. *
  • Lorsque la pâte est homogène, baisser la vitesse et incorporer un tiers du beurre. Augmenter la vitesse. Lorsque le beurre a disparu, ajouter à nouveau un tiers. Ainsi de suite.
  • Pétrir la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse, élastique mais pas collante. Rabattre la pâte pour qu'elle forme une boule avec une face "lisse" sur le dessus.
  • Couvrir votre bol d'un film alimentaire et laisser lever 2h. La pâte doit doubler de volume.
  • Transvaser la pâte sur votre plan de travail en la dégazant. Diviser la pâte en 8 boules de même poids (110g pour moi).
  • Bouler chacun des pâtons pour obtenir de belles boules bien régulières. Recommencer dans le même ordre une seconde fois.
  • Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Espacer bien les boules pour éviter qu'elles ne se touchent.
  • Appuyer doucement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
  • Laisser lever environ 1h30 à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier battu avec 2 c. à soupe d'eau.Parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée.
  • Faire refroidir sur une grille.

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