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RECETTE - DULCEY OU CHOCOLAT BLOND MAISON EN VIDéO



Recette - Dulcey ou chocolat blond maison en vidéo image

C'est en parcourant de nombreuses recettes que je suis tombée sur le chocolat "dulcey". Mais qu'est-ce donc que ce chocolat? Il est né d'une erreur, un peu comme la tarte Tatin... J'attends toujours de faire mon erreur pour créer une recette.... Nous devons la naissance de ce chocolat à Frédéric Bau qui a tout simplement oublié du chocolat blanc dans une étuve pendant de longues heures. Le chocolat blanc avait pris une belle couleur blonde, une texture particulière et des arômes biscuités caractéristiques. Le Dulcey de Valrhona était né! Mais comme je n'ai pas de Valrhona sous la main, je me suis mise en quête d'une recette maison (en ayant recherché la recette sur le net, j'en ai lu plusieurs pour me faire une bonne idée) et voici un bon résumé:

Fourni par Ponpon

Catégories     Desserts

Temps de Préparation 1 minutes

Temps de Cuisson 55 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 2

200 g de chocolat blanc
1 huile neutre

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Huiler légèrement un plat allant au four et déposer le chocolat coupé en morceaux.  Étape 2 : Enfourner dans un four préchauffé à 120°C. Mélanger toutes les 10min. Étape 3 : Si le mélange devient trop sec, ajouter un peu d'huile neutre et mélanger. Étape 4 : Verser dans un récipient choisi ou dans un moule à mini muffin pour en disposer à tout moment.

RECETTE - MUFFINS AUX PéPITES DE CHOCOLAT MOELLEUX COMME à ...



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Fourni par Emmanuelle EVRARD

Catégories     Desserts

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 8 portions

Les Quantités d'ingrédients 8

250 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
12 cl de lait
1 oeuf
50 g de beurre fondu
100 g de pépites de chocolat

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C.   Dans un grand bol mélangez la farine avec la levure et les sucres.  Ajoutez 80g de pépites de chocolat et réservez.   Dans un autre bol, fouettez le lait avec l’œuf, ajoutez le beurre et mélangez bien afin d’avoir un mélange lisse. Versez les ingrédients secs sur les liquides et mélangez rapidement et sans trop insister avec une spatule.   Étape 2 : Répartissez la préparation dans les 8 caissettes en papier placées dans un moule à muffins en métal et ajoutez le restant des pépites sur le dessus.   Enfournez puis baissez la température du four à 160°C au bout de 5 minutes.  Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.  Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.   Sortez les caissettes du moule et laissez tiédir sur une grille.

Les Apports Nutritionnels : Calories 370 kcal, CarbohydrateContent 62.1 g, FatContent 10.4 g, ProteinContent 6.6 g

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