RECETTE JAMBON CRU POMME DE TERRE RECETTES

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RECETTE DE TRUFFADE AUVERGNATE - 56 000 RECETTES DE ...



Recette de Truffade auvergnate - 56 000 recettes de ... image

Extra !

Fourni par Bertrand Daucet

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Temps de Cuisson 25 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 6

600 g de pommes de terre
300 g de tomme fraîche de cantal (fromage)
130 g de poitrine de porc fumée
1 cuillerée à soupe de saindoux (ou beurre)
3 gousses d'ail
sel et poivre

Pas à Pas:

  • Préparation. Couper la poitrine fumée en petits dés. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.
  • Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer. Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail finement haché.
  • Dans la poêle, répartir les lamelles de tomme fraîche de cantal. Mélanger puis laisser dorer quelques minutes sans remuer.
  • Renverser la truffade sur un plat de service. Elle doit ressembler à un gâteau doré sur lequel on peut saupoudrer ail et persil hachés.
  • Conseil vin : le vin que je vous suggère : un côtes d'Auvergne rouge.

POMMES DE TERRE SARLADAISES - RECETTES - CUISINE ACTUELLE



Pommes de terre sarladaises - Recettes - Cuisine Actuelle image

Découvrez notre recette facile et rapide de Pommes de terre sarladaises sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Fourni par Quitterie Pasquesoone

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 30 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 4

1 kg Pommes de terre
150 g Graisse de canard
3 gousses Ail
Fleur de sel

Pas à Pas:

  • Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Séchez-les soigneusement dans un torchon.
  • Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et faites-les dorer 10 min à feu vif en remuant souvent.
  • Ajoutez le reste de graisse de canard, baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.
  • Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail.
  • Ajoutez aux pommes de terre en fin de cuisson et servez.

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DES RECETTES DE PLAT PRINCIPAL VARIéES, CLASSIQUES OU ...
Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.
De chefsimon.com
Revues 5
Temps total 01 hours 20 minutes
Cuisine plat principal
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PURéE DE POMMES DE TERRE MAISON - RECETTES
Découvrez notre recette facile et rapide de Purée de pommes de terre maison sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
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Revues 4.2
Temps total 50 minutes
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