RECETTE GRAND CHEF RECETTES

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RECETTE OSSO BUCCO DE GRAND-MèRE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette Osso bucco de grand-mère : la meilleure recette image

Découvrez la recette d'Osso bucco de grand-mère, un incontournable de la cuisine italienne, encore meilleur réchauffé.

Fourni par Vincent Berthet

Temps total 45 minutes

Temps de Préparation 45 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 00 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 14

1,5 kg osso buco
1 oignon
5 tomate
1 boîte concentré de tomate
200 g champignon
1 boîte olive verte
1 boîte olive noire
1 feuille laurier
½ verre vin blanc
huile d'olive
sel
poivre
farine
1 noix beurre

Pas à Pas:

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y mettre une tomate pendant 1 minute puis la retirer et enlever la peau. Recommencer pour les autres tomates. Nettoyer et couper les champignons de Paris en 2 ou 4 suivant la grosseur. Dans une autre casserole, bouillir de l'eau et y mettre les champignons 10 minutes puis les sortir de l'eau, les égoutter et les réserver.
  • Faire chauffer de l'huile et du beurre dans un faitout. Passer les morceaux d'osso buco dans la farine et les faire revenir dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer puis retourner les morceaux de viande et dorer la face crue. Une fois dorés, retirer les morceaux de viande du faitout et les réserver.
  • Dans le faitout, faire dorer l'oignon préalablement coupé en petit morceaux. Ajouter les tomates coupées en 4 et les faire fondre en recouvrant le faitout d'un couvercle. S'il n'y a pas assez de jus de tomate, y ajouter la petite boîte de concentré. Ne pas hésiter à y ajouter de l'eau pour éviter que l'oignon prenne au fond du faitout.
  • Une fois les tomates fondues, enlever le couvercle et ajouter ½ verre de vin blanc, saler et poivrer. Mettre la feuille de laurier. Ajouter les olives vertes et noires.
  • Ajouter les champignons de Paris.
  • Remettre les morceaux de viandes, recouvrir le faitout du couvercle et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.

DES RECETTES DE PLAT PRINCIPAL VARIéES, CLASSIQUES OU ...



Des recettes de plat principal variées, classiques ou ... image

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