RECETTE DU THON ROUGE RECETTES

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RECETTE DE THON ROUGE GRILLÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE



Recette de Thon rouge grillé au vinaigre balsamique image

Recette thon rouge grillé au vinaigre balsamique par Rédaction. Ingrédients : thon, citron, poivre, basilic, olive, sel

Fourni par La Rédaction

Temps total 05 minutes

Temps de Préparation 05 minutes

Temps de Cuisson 10 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 7

800 à 900 g de pavés de thon rouge
1 citron
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de sucre
10 feuilles de basilic frais
Sel et poivre du moulin

Pas à Pas:

  • Couper les pavés de thon en gros cubes et les mettre dans un plat creux.
  • Mélanger l’huile d’olive avec le jus du citron pressé. Saler, poivrer et verser cette marinade sur le poisson. Recouvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.
  • Laver, essuyer et ciseler les feuilles de basilic.
  • Égoutter les dés de poisson. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive sur feu vif en remuant régulièrement durant 5 mn. Ajouter alors la marinade, le vinaigre balsamique et le sucre et faire caraméliser environ 2 mn sur feu vif en secouant la poêle tout le temps. Retirer du feu.
  • Ajouter le basilic sur le poisson et servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

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La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien.

Fourni par Mariannick Daniel-Laurent

Temps total 15 minutes

Temps de Préparation 15 minutes

Temps de Cuisson 15 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 11

500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)
500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)
4 échalotes
4 gousses d'ail
2 poivrons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de feuilles de thym
1 pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)
1 pincée de cayenne en poudre
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
un peu de sel fin

Pas à Pas:

  • Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir le thon 2 à 3 minutes de chaque côté. Diluer le fumet de poisson avec environ 15 cl d'eau chaude.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Ouvrir les poivrons. Ôter la queue, les graines et les côtes blanches. Découper les poivrons en petits dés. Ôter le pédoncule des tomates et les découper en petits dés.
  • Réserver les steaks de thon. Dans l'huile restante faire fondre les échalotes, l'ail et les poivrons 2 à 3 minutes. Ajouter les dés de tomates. Saler légèrement, saupoudrer d'une pincée de cayenne en poudre et ajouter le fumet dilué, le thym et le laurier. Disposer les steaks de thon au coeur du mélange et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
  • Servir bien chaud accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur.

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