RECETTE DU BOUDIN AUX POMMES RECETTES

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RECETTE - CHAPON DE PINTADE AUX POMMES ET AUX PRUNEAUX …



Recette - Chapon de pintade aux pommes et aux pruneaux … image

Une recette simple et savoureuse idéale pour un menu de fêtes.

Fourni par Chef Damien

Catégories     Plats

Temps total 3 hours 10 minutes

Temps de Préparation 30 minutes

Temps de Cuisson 1 hours 20 minutes

Rendement 6 personnes

Les Quantités d'ingrédients 11

1 chapon de pintade
1 pomme
150 g de pruneaux
1 oignon
50 g de pignons de pin
3 gousses d'ail
Sirop d'érable
Gousse d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre
Thym ou laurier, romarin, sauge

Pas à Pas:

  • Étape 1 : Commencez par assaisonner le chapon de pintade. Farcissez-le avec du thym, du laurier, de la sauge et/ou du romarin. Ajoutez 3 gousses d'ail et une pomme en morceaux et 6 à 8 pruneaux. Salez et poivrez l'intérieur de la volaille. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6. Étape 2 : Assaisonnez l'extérieur en massant avec de la fleur de sel. Posez-le sur le côté dans un plat à rôtir. Versez un filet d'huile. Enfournez le chapon de pintade pour 20 minutes sur le premier côté. Tournez-le sur l'autre côté et faites le cuire 20 minutes de plus puis 20 minutes posé sur le dos. Arrosez-le régulièrement pour garder les blancs très moelleux. Étape 3 : Pendant la cuisson du chapon, préparez les pommes. Epluchez-les et coupez-les en quartiers. Faites de même pour l'oignon. Étape 4 : Dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et deux cuillères à soupe de sirop d'érable, faites caraméliser 3 minutes les oignons. Ajoutez les pommes, les pruneaux et des pignons de pin. Faites revenir à feu vif pendant 4 ou 5 minutes. Le mélange doit être bien coloré. Étape 5 : Répartissez la garniture autour du chapon de pintade hors du four. Avec un pinceau, enduisez la peau de la volaille avec du sirop d'érable. Réenfournez pour 20 minutes.

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