RECETTE DE TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES RECETTES

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RECETTE DE TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES - 56 000 RECETTES DE ...



Recette de Tiramisu aux fruits rouges - 56 000 recettes de ... image

Une version plus "fraîche" du tiramisu classique qui termine parfaitement les repas d'été...

Fourni par Céline Mazur

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 12

Les Quantités d'ingrédients 9

5 oeuf
750 g mascarpone
150 g sucre
1 zeste citron
1 paquet boudoirs (400 g soit 60 boudoirs)
600 g fruits rouges surgelés
1 barquette framboises
1 barquette fraises
liqueur de mûres

Pas à Pas:

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron, mélangez. Incorporez peu à peu le mascarpone. Montez les blancs en neiges avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
  • Préparez dans une assiette creuse de l'eau avec un peu d'alcool (ici j'ai utilisée de l'alccol de mûre mais vous pouvez utilisez un alcool au choix selon les goûts de l'eau-de-vie, du rhum...). Trempez rapidement les boudoirs dans l'eau alcoolisée et garnissez-en un plat à gratin.
  • Mélangez les fruits rouges décongelés avec les framboises, les fraises coupées en morceaux et sucrez un peu le tout.
  • Mettez une couche de fruits rouges sur les boudoirs, puis une couche de mascarpone, et recommencez une deuxième fois (boudoirs + fruits + mascarpone). Gardez quelques fruits pour la décoration. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

RECETTE DE TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES EN VERRINE



Recette de Tiramisu aux fruits rouges en verrine image

Régalez-vous avec un dessert frais et léger au palais, très vite préparé.

Fourni par La Rédaction

Temps total 20 minutes

Temps de Préparation 20 minutes

Rendement 4

Les Quantités d'ingrédients 6

200 g mascarpone
3 oeufs
100 g sucre
zeste haché d'1 4 de citron vert non traité
200 g fruits rouges (fraises framboises myrtilles)
10 biscuits roses de reims

Pas à Pas:

  • Mélanger le mascarpone, 50 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter les zestes de citron vert et mélanger à nouveau.
  • Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
  • Préparer un coulis de fruits rouges : mixer environ 150 g de fruits rouges avec 50 g de sucre.
  • Montage des verrines : déposer dans chaque verre 2 biscuits roses de reims cassés. Ajouter du coulis de fruits puis disposer un peu de crème au mascarpone. Mettre encore un peu de coulis de fruits, quelques fruits frais puis une autre couche de crème. Réfrigérer pendant au moins une heure.
  • Décoration : avant de servir, mettre un peu de biscuit rose émietté sur le dessus de la verrine puis quelques fruits frais. C'est prêt !

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  • Étape 1 : Séparer le jaune des blancs.Mettre 2hOO au réfrigérateur.Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao amer et ajouter les quelques fruits gardés pour la présentation coupés en deux. Étape 2 : Battre les jaunes avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter doucement le mascarpone, mélanger. Ajouter une pincée de sel aux blancs, les monter en neige ferme puis ajouter doucement à la préparation précédente. Étape 3 : Ecraser les fraises et les framboises (garder quelques fruits pour la présentation) avec 50g de sucre et le jus de citron pressé. Tremper rapidement les biscuits dans cette préparation et réserver au frais 5 minutes. Étape 4 : Recouvrir les biscuits de coulis de fruits rouges et renouveler cette opération à hauteur du plat. Étape 5 : Laisser 1 heure au réfrigérateur avant de déguster.
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