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LA CITROUILLE MALICIEUSE : LE MEILLEUR PâTISSIER SAISON 5 ...



La citrouille malicieuse : Le Meilleur Pâtissier saison 5 ... image

Voici comment préparer facilement la recette : La citrouille malicieuse : Le Meilleur Pâtissier saison 5 étape par étape.

Fourni par Anonyme

Temps total 2 minutes

Temps de Préparation 2 minutes

Temps de Cuisson 0 minutes

Rendement 6 Personnes

Les Quantités d'ingrédients 42

Pour le Red Velvet Cake : 
360 g de lait fermenté 
180 g de beurre fondu 
450 g de sucre en poudre 
3 œufs 
20 g de Cacao amer 
1 sachet sucre vanillé 
450 g de farine 
1 c. à café de Sel 
1.5 c. à café de bicarbonate de soude  
Colorant rouge 
Pour les vers en gélatine : 
200 g de grenadine 
125 g de crème 
10 feuilles gélatine  
Pour la ganache chocolat noir : 
400 g de chocolat noir 
400 g de crème 
Pour la cream cheese vanille : 
300 g Philadelphia 
1 gousse de vanille 
250 g de mascarpone 
200 g de crème liquide 
100 g de sucre glace 
Pour la compotée myrtilles et cassis : 
135 g de cassis 
135 g de myrtilles 
20 g de glucose 
30 g de sucre 
4 g de pectine NH 
Pour les biscuits Oréo :  
85 g de cacao 
100 g de farine 
1 pincée de sel 
200 g de sucre 
1 œuf  
Extrait de vanille 
120 g de beurre ramolli  
Pour le sirop : 
225 g d’eau 
203 g de sucre 
1 sachet sucre vanillé 

Pas à Pas:

  • Pour le Red Velvet Cake : Préchauffez le four à 170°C. Dans le robot, mélangez le beurre, le sucre et les œufs battus. Dans un cul de poule, tamisez la farine et mélangez avec le cacao. Incorporez dans le robot, en alternant, le mélange précédent et le lait fermenté. Ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez le colorant rouge et terminez par le sel et le bicarbonate. Répartissez dans deux moules en demi sphères de 20 cm beurrés et farinés. Enfournez 30 minutes à 170°C. Une fois démoulés, entourez-les de papier film et réservez-les au congélateur. Après quelques minutes de refroidissement, coupez-les deux biscuits en deux et avec un emporte-pièce et faites un trou au centre des deux parties les plus grosses des biscuits. Mettez-les à nouveau au froid. Pour les vers en gélatine : Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau. Faites chauffer la grenadine jusqu’à ébullition. Essorez la gélatine et plongez-le dans la grenadine. Séparez la préparation en deux et mettez la crème dans l’un des deux. Disposez les pailles à la verticale, créant un bouquet de pailles et réunissez-les avec un élastique.  Versez la préparation dans les pailles. Laissez prendre au congélateur puis au frigo. Pour la ganache chocolat noir : Chauffez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat et réservez au frais. Pour la cream cheese vanille : Mettez le philadelphia dans le batteur avec le mascarpone et le sucre. Rajoutez la vanille grattée. Mélangez légèrement puis ajouter la crème liquide et montez rapidement en chantilly. Réservez. Pour la compotée myrtilles et cassis : Mélangez le sucre et la pectine dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le glucose et mélangez-le. Faites bouillonner pendant 3 minutes. Débarrassez et réservez au froid. Pour les biscuits Oréo : Préchauffez le four à 160°C. Tamisez la farine, le sel et le cacao. Dans un cul de poule, à l’aide d’un fouet, crémez le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et la vanille. Ajoutez ce mélange aux ingrédients sec avec une spatule. Etalez sur une plaque avec du papier sulfurisé. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes. Mettez au congélateur pour qu’il durcisse. Passez le biscuit au mixeur. Pour le sirop : Faites tremper la gélatine. Mettez à chauffer dans une casserole l’eau, le sucre et le sucre vanillé arrivé à ébullition. Rajoutez la gélatine. Pour le montage : Préparez les bonbons en pâte à sucre (sucre d’orge, petit bonbons sachet, guimauve, dragibus, etc.). Mettez les sucres d’orge sur bâtonnet de sucette et mettez de côté. Sortez les vers en gelées. Prenez comme 1ère base de biscuit un haut d’une des biscuits coupé en deux (en dôme), il servira de base. Imbibez de sirop. Couvrez de gelée de myrtille cassis. Répétez l’opération avec les deux autres gros biscuits (emporte piècés au milieu) en liant les deux avec la cream cheese. Garnissez le trou avec les vers de terre en gelée et le gâteau Oréo (pour faire la terre). Recouvrez le gâteau de ganache et laissez poser au frais. Pour le décor :  Etalez la pâte à sucre orange et recouvrez délicatement le gâteau. Réalisez la figure de la citrouille (yeux et bouche en pâte à sucre noire). Maquillez la citrouille avec un pinceau et un colorant rose et le colorant orange pour les ombres. Disposez-le sur le support. Finissez la déco en collant tous les bonbons réalisés en pâte à sucre.  

RECETTE DE GéNOISE INRATABLE : LA MEILLEURE RECETTE



Recette de Génoise inratable : la meilleure recette image

Découvrez comment préparer cette génoise inratable. Un gâteau qui servira de base à toutes vos créations sucrées. Coupé en deux, nappé de confiture puis saupoudré de sucre glace, ou décoré avec de la pâte à sucre, il régalera petits et grands.

Fourni par lylly62260

Temps total 10 minutes

Temps de Préparation 10 minutes

Temps de Cuisson 20 minutes

Rendement 6

Les Quantités d'ingrédients 4

4 oeufs
125 g sucre
125 g farine t45
½ sachet levure chimique

Pas à Pas:

  • Pour réaliser cette recette, il faut avoir un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et à mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois. Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution.
  • Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancer, beurrez le moule (j'ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre) pesez les ingrédients. Préchauffez le four à 180° (th6).
  • Mélangez la levure à la farine. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 minutes. Dans mon four à gaz, j'ai mis th. 4.
  • Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le couper en deux et le garnir.
  • Moi je la fais à la fraise hummmm !

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